Bao Express, a Bao család étterme x péksége x rejtett bárja Párizsban

A Bao család megállíthatatlannak tűnik, és már több éve nyit éttermeket, amelyek ugyanolyan jók, mint amilyen szépek- a Petit Bao, a Gros Bao és a Bleu Bao jut eszembe! Ebben az új évben Céline Chung és Billy Pham csapata most nyitotta meg negyedik ördögien pajkos helyét Párizsban... és ez messze nem csak egy étterem!

Az 500m2 (!) alapterületű, a Place de la Bastille-tól csak egy kőhajításnyira lévő Bao család beleszeretett egy régi, több mint 20 éve használaton kívüli gombgyárba, és a építészek, Tala Gharagozlou és Virginie de Graveron által a 70-es évek vintage és retro stílusában modernizálták. Az eredmény a Bao Express, egy csinos étterem egy hongkongi étkezde stílusában, lágy menta árnyalatokkal. De ez még nem minden, amit az étterem kínál, hiszen a kínai ízek kedvelőit várják!

A Bao Express reggel 8-tól hajnali 2-ig tart nyitva - tökéletes időpont a korán kelők és az éjszakai baglyok számára egyaránt -, hogy az édes és a sós ételek kedvelőinek vágyait egyaránt kielégítse! Az utcáról az ínyencek és ínyencek felfedezhetik a Bao Bakery pékséget, ahol ananászos bao-kat, kekszes kekszekkel megrakott, légies bao zsemléket fogyaszthatnak, amelyek édes (kávé/mogyoró, ananász/lime, zöld tea/fekete szezám; 7 €) és sós (char siu sertéstöltelékkel; vagy párizsi módra sonkával és comté sajttal; 7 €) ízekben kaphatók.

Bőven van hely a ház híres baozi és bao ételeinek is, amelyek évek óta nagy sikert aratnak, mint például a charsiu bao, a vegetáriánus charsiu bao és a tökös és shiitake vegetáriánus baozi, valamint a sütik (fekete szezámos sütik!), amelyeket elvitelre vagy bent fogyasztanak, miközben a házban készült tipikus hongkongi tejes teát vagy gyömbéres tejeskávét kortyolgatják.

Aztán irány az étterem, hogy felfedezzük, mit tartogat számunkra Grégoire Seguin séf. És ahogy minden Bao Family étteremnek megvan a maga specialitása, itt a hangsúly a sült és párolt dim sumon van, a kínai specialitások, köztük a har gow, a kínai tavaszi tekercsek és a siu mai, amelyek már a csoport többi éttermének étlapján is megtalálhatók.

Vannak exkluzív receptek is, mint például a ham sui gao (kiváló kis fánkok, amelyek ragadós rizstésztából készülnek, és csirke, sós retek, shiitake és újhagyma ízletes keverékével vannak töltve - a mi kedvencünk!), garnélarákkal, vízigesztenyével és kínai újhagymával töltött wontonok, valamint a you tiao (ultra-ropogós kis garnélarák fánkok).

Mielőtt elindulnánk, hogy felfedezzük az alagsorban megbúvó The Underpool bárt, belehabarodunk a Bao Express jellegzetes desszertjébe, a mesés hongkongi bundáskenyérbe, amely egy mélyhűtött, sós tojássárgájával töltött kenyér, egy kis csoda.

Este 7 óra után ideje felfedezni, mi rejtőzik a Bao Express alagsorában, a gondosan elrejtett, fordított medence kinézetű The Underpool bárban - vess egy pillantást a tükrökből készült, Supakitch művész által dedikált hullámzó mennyezetre, és tudni fogod, mire gondolunk! A hajnali 2-ig nyitva tartó, nyers, minimalista bár kínai hatású koktélok menüjével büszkélkedhet, amelyek egyenesen Nicolas Lasjuilliarias csapos fejéből pattantak ki.

Válassza tehát a Rubis de Chine-t (campari, kókuszolajjal és vörös vermuttal átitatott calvados), a Vert Pandan-t (granny smith almával, lime-mal és thai bazsalikommal átitatott vodka), a Jaune Maïs (bourbon bivalynyom, kukorica, klementin, encián és sárga citrom), vagy a Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebrai kávélikőr, házi fekete rizs orgeat szirup, citrom, szumák, kardamom)?

Akár Hong Kong ihlette kínai péksüteményekre, a nap bármely szakában fogyasztható baozi-kra, hagyományos forró italokra , dim sum-ra és más autentikus specialitásokra vágyik, amelyeket egyenesen a kocsiból szolgálnak fel, akár egy koktélra, miközben gondos zenei válogatásra vágyik, a Bao Expressben biztosan megtalálja mindazt, amit keres!

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.