Három évvel azután, hogy megnyitotta kiváló gasztronómiai éttermét Géosmine, és két évvel azután, hogy elnyerte az első csillagot a Michelin-útmutatóban, Maxime Bouttier séf tovább bővíti tevékenységét a párizsi 11. kerületben új helyszínnel: az Ethanol étteremmel.
A Folie Méricourt utca és a Jean-Pierre Timbaud utca sarkán, alig néhány lépésre a Géosmine-tól, ez az új hely a város egyik legrégebbi barkács boltja helyén kapott helyet. Még néhány hónappal ezelőtt is működő üzletként működött, az ingatlant az Leymarie építésziroda teljes körűen felújította, ahol a hagyományos tölgyfa, mozaikpadló, corten-acél és nagyméretű üvegnyílászárók harmonizálnak, melyek a szép napokon az utcára nyílnak.
2026 februárjától az helyszín egy sokoldalú helyszínné alakul át: egy borbár, amely egyre inkább egy városi bisztróvá válik, ahogy közeledik az este – és vasárnap délután is. A szerda estétől vasárnapig nyitva tartó Ethanol kínál majd egy piaci konyhát, amelyet „költői és nyers” jellemzés illet, és amelynak ételei tapas és megosztásra szánt tányérok formájában érkeznek, méltányos áron.
A menü a hét folyamán és akár ugyanazon az estén is változik, köztük például pata negra szeletek, halak és sajtok lesznek Virginie fogásainak sztárjai, amelyekkel könnyedén kezdhetjük az estét. Aztán folytatódik egy vastag bélszínnel vagy egy gyönyörű sáfránnyal ízesített karamellkrémmel, amit vasárnap ebédre kínálunk. Több mint 400 borfajta vár, különböző borvidékekről, országokból és érlelési módok szerint, hogy kísérjék ezeket az ízeket.
Hely
Etanol
Az etanol, más néven alkohol, sokféle felhasználásra alkalmas vegyület, amely kulcsfontosságú szerepet tölt be a nemcsak az italgyártásban, hanem az iparban és a mezőgazdaságban is. A környezetbarát alternatíva keresése során egyre többen fordulnak az etanolhoz, mint megújuló energiaforráshoz.
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.ethanol-paris.com
