A Le Mistral, a pyrénées-i utca történelmi bisztrója, ahol a hagyomány és az újjászületés találkozik

A 20. kerületben, a Pyrenees utca legvégén, a Le Mistral nem az első benyomásával szeretne varázsolni. 1954-ben nyílt, ez a régi bougnats-zárda megőrizte nyers megjelenését, ami elvonhatja a rohanó tekintetek figyelmét. Ám ezen a művészet nélküli homlokzaton túl egy paris-i bisztró rejtőzik, ami már kevés ilyen hely akad: egy élő, élő hely, mélyen kötődve ahhoz a negyedhez, amely szép átalakuláson ment keresztül.

Az első találkozás a pultnál történik, a hagyományos vendégek közepében. Élénk beszélgetések, egymásnak ütköző poharak, ismerős siluettek... A Mistral egy olyan tűnő hangulatot ápol, ami a legőszintébb formájában idézi a helyi közösség mindennapjait. Ahogy haladunk tovább, a hely lassan kitárul előttünk. Több egymás mellet sorakozó terem követi egymást hosszában, egészen egy meg nem érdemelt kis teraszhoz, ami hátul található, néhány lépcső után érhető el. Egy apró, meglepő és szinte titkos terasz, távol a zajos utcától.

Bár átalakult a tulajdonos, a berendezést mégsem vitték el a felújítás szele, és maradt az eredeti hangulat. Az új vezetés okosan döntött úgy, hogy megőrzi a régi jelleget. A sötétzöld bárszékek, 1983-ban készített fali festmények valódi vásznakon, a bougnat hagyományok szerint, mindez egy közönséges párizsi világot idéz, ahol az idősebb és ifjabb generáció összefonódik, fehérborral, közben pedig élénk kézilabda-mérkőzéseket közvetítenek.

És nem meglepő, de a tulajdonos másik szenvedélye, a borospince, ugyanúgy tükrözi ezt a nyitottságot. Majd 120 különleges, élő és organikus borral gazdagított válogatásban válogathatunk, melyek folyamatosan frissülnek. Ráadásul minden palackot elvihető a borászi árakon.

A konyha hagyományos francia stílusban dolgozik, és teljes mértékben házi készítésű fogásokat kínál, melyek menüje évszakról évszakra változik, ugyanakkor szilárdan gyökerezik a klasszikus elvekben – francia ínyencségek között. Ide tartozik például a pástétom tempurázva, a hagymaleves, a libamáj, a croque monsieur, a béarnaise marha, vagy éppen a mesterien elkészített kacsaconta (19 €), melyet ropogós aranysárga aprókrumpli kísér.

De a sem maradnak meg kívül egy étkezésen, hiszen visszarepítenek az avyron és auvergne-i gyökerekhez a helyszínen. A kolbászos-aligot (19€), a pounti (8€) és a ropogós pot-au-feu mind azt bizonyítják, hogy egy vidéki konyha iránti szeretet él bennük, amely őszinte, megnyugtató ízeket kínál. Desszertként a rumos baba (10€) kérkedik a főzésnél bőségesen meglocsolt édességként.

Hűen az régi bisztrók szellemhez, a Le Mistral ebédidőben heti egy különleges egyfogásos menüt kínál 9,50€-ért italt is tartalmazva. Így kerül az étlapra például nyelv gribiche szósszal, sonka-sajtos csigatészta vagy endívia sonkával, egy szándékosan megmaradni kívánó elérhető és népszerű étkezés részeként.

Egy másik, még teljesebb ajánlat, mindössze kicsit drágábban, lehetőséget ad arra, hogy egy előétel/főétel vagy főétel/ desszert (19,50€) kombinációt válassz, vagy akár előétel/főétel/desszert (24,50€), mindig egy pohár ital kíséretében. A látogatásunk során kiváló tükörtojás volt Cantál krémmel, amit egy igazán tökéletes, kapriblis rája követett, és egy különösen elegáns citromos glaszolt sütemény is készült.

• Olvassa el még
• Éttermek Belleville, Ménilmontant és Père-Lachaise negyedekben: Hol lehet enni ezekben a párizsi negyedekben?
• Párizsban található Auvergne-i és Aveyron-i éttermek, a mi ajánlott helyeink
• Hagyományos bouillons, brasseries és bisztrók Párizsban, tippjeink és jó címeink

Nyitva egész nap 7-től 1:30-ig, a Le Mistral egész nap kiszolgál, kezdve a reggelivel a pirkadattól – párizsi stílusú (8,50€), kontinentális (12€) vagy különösen bőséges (18€) változatban – és egészen az esti italokig, mikor a nap végén még mindig a poharak mellett lehetünk, vagy a hosszúra nyúló vacsorákra.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.