Frappe, la panetteria e pasticceria urbana che sta facendo girare Parigi

Tra le nuove panetterie e pasticcerie di Parigi, andiamo a scoprire Frappe, il nuovo locale dell'11° arrondissement, aperto al 7 di rue Sedaine.

Frappe nasce dall'ambizione di una giovane coppia con la passione per la panificazione e la condivisione di prelibatezze. È una panetteria e pasticceria moderna per tutti coloro che amano il buon pane, i dolci e i panini deliziosi, realizzati con prodotti di uso quotidiano e preparati con amore.

Al timone ci sono Solenn Le Squer e Thomas Padovan. Il nome Le Squer vi ricorda qualcosa? Sì, è la figlia di Christian Le Squer, chef a 3 stelle di Le Cinq al George V. Se Solenn Le Squer non è estranea al mondo della ristorazione, grazie soprattutto alla sua esperienza nella gestione di eventi presso Potel & Chabot, Thomas Padovan è stato scelto per le sue doti di panettiere.

Dopo aver lavorato al Plaza Athénée, al George V, nei ristoranti Ducasse di Parigi e New York, da Angelina e da Kayser, questo talentuoso artigiano vanta già 15 anni di esperienza.

È in una panetteria d'angolo, luminosa e moderna, dall'atmosfera decisamente parigina (come testimonia l'affresco sul soffitto) che scoprirete i pani, i panini, i biscotti e le altre specialità gastronomiche e dolciarie proposte dal dinamico duo.

Per i suoi pani, la casa utilizza principalmente farine biologiche e locali provenienti da Moulins Bourgeois, nel 77. Troverete alcune deliziose creazioni che richiamano le origini corse di Thomas e quelle bretoni di Solenn, come il Pain Bigoudène con farina di grano saraceno e miele della Corsica.

Uno dei dolci viennesi più popolari è il Frappe Roll (4,80 euro), che ricorda il Suprême, una delizia newyorkese costituita da una pasta di croissant arrotolata e riccamente riempita di crema pasticcera di vari gusti. Caramello, cioccolato o nocciola, riuscirete a resistere?

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Tra le scoperte da fare, consigliamo anche i roulés e il Pain Perdu, una vera delizia. Per quanto riguarda la pasticceria, vi piacerà il generoso Paris-Brest ( 6,50 euro), la crostata al limone o il Cappuccino Chou (4,80 euro), che è un vero colpo di fulmine.

Se avete fretta, ma non troppa, Frappe Bakery vi semplifica la vita offrendovi pasta sottovuoto per crostate e quiche fatte in casa.

Essendo la Corsica il paese d'origine, troverete tantissimi pacchetti di biscotti di tutte le forme e dimensioni da gustare con una tazza di caffè o di tè, o da regalare.

In breve, se siete alla ricerca di buon pane, viennoiseries gourmet e deliziosi pasticcini, siete nel posto giusto. Il panificio è aperto dal martedì al sabato dalle 8.00 alle 20.00 e la domenica dalle 8.00 alle 18.00.

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