Tintamarre, il miglior ristorante libanese del 19° arrondissement

Quest'anno il ristorante libanese Tintamarre ha festeggiato il suo 3° compleanno! È il momento di riscoprire questo raffinato ristorante del 19° arrondissement, con i suoi sapori levantini.

Aperto nel 19° arrondissement dalla chef Gabrielle Beck, formatasi a Lenôtre, il ristorante Tintamarre propone una cucina levantina realizzata con ingredienti biologici o provenienti da circuiti brevi, tradizionali e stagionali. Questo ristorante libanese ha anche ottenuto il marchio Ecotable, che promuove l'alimentazione sostenibile.

Per festeggiare in grande stile il suo 3° compleanno, Gabrielle Beck presenta un menu ricco di prelibatezze. Accanto a panini da leccarsi i baffi, come lo shawarma di maiale, ci sono mezzelune levantine come il tradizionale hummus, caviale di zucchine e fatteh di ceci (7,5 euro), un antipasto fresco anche se ci sarebbe piaciuto che fosse ancora più tinto di sapori d'altrove.

Mi ha particolarmente colpito il polpo alla libanese con prezzemolo (12 euro), con il polpo cotto a lungo e poi mangiato. Il risultato è una carne tenera con un esterno croccante, un vero successo.

Per i piatti più sofisticati, provate le pietanze tradizionali libanesi, preparate con prodotti locali e cotte a fuoco lento per ore: shawarma di maiale, sheikh el mehchi - melanzane ripiene di carne macinata - e hejjé - una frittata in stile libanese.

Da parte nostra, abbiamo provato le ottime crocchette di halloumi (14,5 euro) preparate in modo originale: sono caramellate con miele e zaatar per un risultato piacevolmente dolce e salato. Abbiamo anche provato il famoso kefta. Preparate con carne di manzo e agnello, queste brochette vengono servite rosa, immerse in un hummus saporito e accompagnate da patate arrosto. Per accompagnare il tutto, provate un sorprendente cocktail fatto in casa con arak (brandy libanese) e sciroppo di datteri .

Per quanto riguarda i dessert, abbiamo optato per non scegliere e li abbiamo provati tutti e tre: budino di riso con cardamomo e pesche arrostite (8 euro), yogurt al miele e biscotto zaatar (7 euro) e pavlova agli agrumi con fiori d'arancio (8,5 euro). I dessert sono molto ben fatti, ma avremmo voluto che fossero ancora più semplici, ancora più levantini!

Prima di partire, diamo un'occhiata al negozio di alimentari di Tintamarre, ben fornito di prodotti tradizionali (sumac, melassa di melograno, tahini) e di vasetti preparati in casa dal proprietario, come queste foglie di bieta ripiene di riso al pomodoro e prezzemolo (14 euro) o questi ravanelli rosa e cavoli rossi in salamoia.