La Place de Clichy è stata ampiamente trascurata nella campagna di valorizzazione delle piazze storiche di Parigi , lanciata dal Comune di Parigi più di dieci anni fa, e impallidisce al confronto con le sue sorelle acciottolate. Poco verde, costantemente intasata da veicoli che suonano il clacson e dai gas di scarico che ristagnano nell'aria, la piazza ai confini tra l'8°, il 9°, il 17° e il 18° arrondissement della capitale non dispone di terrazze dove potersi rilassare al riparo dal trambusto.
Per quanto riguarda i ristoranti alla sua periferia, si tratta di grandi nomi o di brasserie disincarnate dove si possono assaporare piatti gettati sui tavoli da camerieri vocianti, piuttosto che di piccoli bocconcini di quartiere. Ma queste affermazioni, per quanto banali, sono ormai storia grazie a Cyrano.
Fuggito dal romanzo di Rostand, il nostro eroe dal naso grosso si nasconde ora in rue Biot, in un ristorante-bar bistronomico rilevato lo scorso agosto da una giovane squadra, il cui arredamento ci trasporta nel secolo scorso, nella Parigi di un tempo. Meravigliosi mosaici dorati in stile Art Nouveau, grandi specchi dalle deliziose tinte bucherellate e maculate, imponenti banconi in legno e marmo... l'indirizzo ha avuto mille e una vita, a sua volta ritrovo dei surrealisti ed ex bordello.
Ora le giovani donne hanno messo da parte i pizzi e i giovani uomini hanno imparato a comportarsi bene, ed è solo nei piatti che avviene la cattiveria. Al timone c'è la giovane chef autodidatta Charleyne Valet, tutta bontà e buone idee, che affronta la cucina da bistrot, modernizzandola ma non troppo, con ricette diabolicamente generose e dannatamente confortanti.
Uovo perfetto, mousse di patate affumicate e patatine di topinambur da un lato, vellutata di lenticchie dall'altro (abbiamo cercato di corrompere lo chef per avere la ricetta di quest'ultima), tanto per iniziare bene; blanquette di vitello ritorta al lemongrass, eglefino con uvetta e mandorle, polenta croccante sposata con una crema di parmigiano e olive taggiasche; prima di concludere con una fetta di flan al sesamo nero...
Il tutto a un prezzo molto, molto conveniente. Si può pagare 18 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert e 22 euro per un antipasto/primo piatto/dessert. Il Cyrano offre prezzi ancora più bassi al banco: 16,50 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert e 20 euro per antipasto/primo piatto/dessert. È difficile da battere!
La sera, invece, il menu è completamente diverso, con una moltitudine di piccoli piatti da condividere tra gli ospiti, come è ormai consuetudine a Parigi. Un indirizzo delizioso da scoprire senza indugio!
Posizione
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Sito ufficiale
www.instagram.com
