Schnock, un ristorante bistronomico dal buon rapporto qualità-prezzo nel quartiere di Ternes

Ai margini della periferia parigina, vicino a Porte de Champerret, il ristorante Schnock si è insediato con l'ambizione di dare un impulso bistronomico a questo angolo un po' decentrato della capitale.

Il team del ristorante è composto dalla proprietaria Florence Pietrera, che ha lavorato in diversi locali del Gruppo Costes, e dallo chef Emmanuel Perrot, che si è formato con Pierre Gagnaire e Alain Passard e ha lavorato in precedenza al Des Terres nel 20° arrondissement.

Cucina stagionale con un buon rapporto qualità-prezzo

I due hanno ideato una cucina accessibile allo Schnock che offre un rapporto qualità-prezzo imbattibile nel quartiere di Ternes. Per il pranzo, il menu è di 25 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert e di 30 euro per antipasto/primo piatto/dessert. È difficile battere il prezzo.

Il menu cambia ogni giorno in base alla disponibilità e alla fantasia dello chef, e le specialità proposte non hanno nulla da invidiare alle scelte del menu à la carte. Per quanto riguarda il menu, cambia ogni due mesi circa, per rispecchiare le stagioni e i prodotti buoni e freschi dei produttori di fiducia.

Cucina francese semplice ma buona

A pranzo, ad esempio, si può scegliere tra la terrina di vitello, salvia e funghi ostrica, finocchio marinato (14 euro), una variante originale della classica terrina contadina, con animelle; l'aringa affumicata e fromage blanc con zaatar, finocchio e semi di zucca; o la tartare di manzo con mele prezzemolate, molto buona anche se mancava un po' di brio.

Emmanuel Perrot è anche responsabile dei dessert, e anche lui è un appassionato di dolci, con creazioni stagionali che colpiscono nel segno, come le albicocche arrostite al sole con timo e meringa al lime, o la crema regressiva al frutto della passione e il crumble al cioccolato.

Vini francesi da sorseggiare

La cucina francese è semplice e senza pretese, economica e stagionale, al passo con i tempi. La stessa cura è dedicata alla carta dei vini, che privilegia i vini francesi, sia delle grandi aziende che dei vigneti più riservati.

Potrete gustare questi raffinati bocconcini alla Table d'Hôte du Comptoir, un grande tavolo dove, a partire dalle 18.00, i bon vivants vengono a godersi una degustazione di vini con piccoli piatti da condividere.