Fondato nel 1896, Bouillon Chartier è un' istituzione parigina. Situato nel 9ᵉ arrondissement, a due passi dai Grands Boulevards, questo locale leggendario difende da oltre un secolo un'idea semplice ma ambiziosa: offrire a tutti "un pasto dignitoso a un prezzo modesto".
Vero e proprio superstite dell'epoca d'oro dei bouillons parigini, Chartier continua ad attrarre una folla variopinta in un ambiente immutato, fedele allospirito della Belle Époque.
Alla fine del 19ᵉ secolo, due fratelli, Frédéric e Camille Chartier, aprirono il loro primo bouillon al 7 di rue du Faubourg Montmartre. L'idea era chiara: nella Parigi industriale in rapida crescita, avevano bisogno di offrire una cucina francese semplice, buona ed economica per sfamare i lavoratori. In un'epoca in cui i ristoranti erano ancora riservati all'élite, Chartier divenne rapidamente un punto di riferimento popolare, senza mai sacrificare la qualità.
Questo modello si ispira ai primi"bouillons" creati negli anni Sessanta del XIX secolo, che servivano zuppe e piatti caldi agli operai. Ma Chartier aggiunse l'ambiente e il servizio: un grande e luminoso refettorio, colonne, specchi, legni intagliati e camerieri in gilet nero e grembiule bianco che scarabocchiano il conto su un angolo della tovaglia.
L'interno del Bouillon Chartier è oggi un monumento storico protetto. L'enorme sala con i suoi soffitti svettanti, i lampadari originali, i soppalchi e i gelati di una volta evocano una Parigi d'altri tempi, l'epoca delle portinerie, dei commessi e dei teatri. Questa atmosfera unica ha sempre attirato parigini, turisti, artisti e studenti, che si riuniscono attorno a grandi tavoli condivisi. Qui il servizio è veloce e le tradizioni sono rispettate alla lettera.
Se la specialità di Chartier è la coerenza, è perché il menu non cede alle mode: maionese di uova, vinaigrette di porri, andouillette con salsa alla senape, confit d'anatra, guancia di manzo brasata, mousse al cioccolato... Niente di creativo, ma tutto è fatto per soddisfare e confortare, a prezzi che sfidano ogni concorrenza. È questo il fascino del Bouillon Chartier: servire una cucina francese tradizionale per un conto spesso inferiore ai 20 euro, in un ambiente degno delle grandi brasserie della Città della Luce.
Aperto 7 giorni su 7, 365 giorni all'anno, senza prenotazione, il Bouillon Chartier è come una macchina ben oliata, capace di servire centinaia di clienti al giorno. Questa capacità di rimanere popolare senza perdere la propria anima ne ha fatto un indirizzo di culto per parigini e turisti. Il marchio si è poi diffuso con successo in altre zone di Parigi (Montparnasse, Gare de l'Est), ma lo spirito rimane lo stesso: qualità, tradizione, velocità e accessibilità.
A più di un secolo dalla sua apertura, Bouillon Chartier continua a catturare il cuore di una Parigi popolare, generosa e senza fronzoli. Un luogo vivace, fedele alle sue origini, dove assaporare un pezzo di storia parigina tra due bocconi di blanquette de veau!
La nostra recensione di Bouillon Chartier - Gare de l'Est:
Bouillon Chartier, il buon indirizzo economico di fronte alla stazione Gare de l'Est
Buone notizie per il vostro portafoglio: Bouillon Chartier ha appena aperto di fronte alla Gare de l'Est. Nel menu, come sempre, i classici del bistrot francese a prezzi (molto) accessibili. [Per saperne di più]
Posizione
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.bouillon-chartier.com
Bouillon Chartier, il buon indirizzo economico di fronte alla stazione Gare de l'Est
