Dal 1784, Le Grand Véfour incarna l'eccellenza culinaria francese in un ambiente raffinato, annidato sotto i portici del Palais-Royal. Questo leggendario ristorante è uno dei più antichi ancora in funzione a Parigi, e certamente uno dei più prestigiosi.
La sua storia è strettamente legata a quella della capitale, in cui si fondono aristocrazia, rivoluzione, alta cucina e personaggi letterari in un ambiente eccezionale e protetto.
La storia inizia nel 1784, con l'apertura del Café de Chartres da parte del limonaio Aubertot. Situato di fronte al teatro Petits Comédiens del conte di Beaujolais (oggi Théâtre du Palais-Royal), il caffè beneficiò immediatamente dell'effervescenza del Palais-Royal, allora centro nevralgico della vita parigina. I giardini, aperti al pubblico da Philippe d'Orléans, divennero un luogo di incontro per scrittori, cortigiane, rivoluzionari e artisti. Nel 1820, il caffè divenne Le Grand Véfour, in onore dell'allora proprietario.
La prima cosa che colpisce de Le Grand Véfour è la conservazione dell'arredamento originale. Legni intagliati, specchi antichi, stucchi, soffitti dipinti in stile pompeiano, tele sotto vetro raffiguranti pesci, selvaggina, fiori, allegorie femminili... Il locale è classificato come Monumento Storico e conserva intatta la raffinatezza del 18ᵉ secolo. Si entra con la sensazione di fare un salto indietro nel tempo.
Nel corso dei decenni, Le Grand Véfour divenne un luogo di incontro per le menti brillanti del tempo. Napoleone Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir erano tutti presenti, così come politici come Gambetta e Clemenceau. È in questi salotti che si discutevano idee, progetti e romanzi, tra due bocconi di cucina eccezionale.
Le Grand Véfour è stato gestito da grandi chef, tra cui Raymond Oliver negli anni Quaranta. Oggi il ristorante continua a offrire una cucina francese tradizionale finemente modernizzata. I suoi piatti forti sono i ravioli di foie gras, il piccione del Principe Ranieri III e la famosa coda di bue parmentier.
Ancora in attività al numero 17 di rue de Beaujolais, Le Grand Véfour rimane uno dei più antichi ristoranti della capitale e senza dubbio uno dei più emblematici. La sua posizione eccezionale nel Palais-Royal, il suo patrimonio architettonico e le sue radici nella vita intellettuale di Parigi ne fanno un luogo unico, dove la storia della Francia si legge tanto sui piatti quanto sulle pareti.
La nostra recensione del Grand Véfour:
Il ristorante stellato Le Grand Véfour è stato trasformato in un bistrot, il nostro test e le nostre foto
Le Grand Véfour sta voltando una nuova pagina della sua storia. Addio alle 2 stelle, ciao al menu economico con prodotti del mercato su una splendida terrazza al riparo dalla pioggia e dal sole che si affaccia sul Jardin du Palais Royal. La squadra si sta ancora abituando, ma la storica casa sta iniziando l'anno con una nota positiva! [Per saperne di più]
Posizione
Le Grand Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Sito ufficiale
www.grand-vefour.com
Il ristorante stellato Le Grand Véfour è stato trasformato in un bistrot, il nostro test e le nostre foto
