Antoine Rollin, l'ex direttore del ristorante Hémicycle – oggi chiuso, si prepara ad aprire Calcifer nella primavera 2026 al 41, rue Notre-Dame-de-Nazareth, a due passi dalla place de la République. L’indirizzo, finora ospite del ristorante Istr, inaugura così un nuovo capitolo della sua storia culinaria.
Con questo progetto nuovissimo e tutto da scoprire, Antoine Rollin prevede di creare una tavola incentrata sulla cottura a fiamma e brace. Come avrete forse capito: il nome 'Calcifer' richiama il demone del fuoco de Il Castello Errante di Howl di Hayao Miyazaki. Un’omaggio coerente con l’identità culinaria del prossimo ristorante, dove carni, pesci e verdure verranno cucinati al fuoco di legna, ponendo particolare attenzione alle cotture dirette — e, si può intuire, ai sapori affumicati che ne derivano.
Il ristorante, già annunciato con un arredamento accogliente con legno e mosaici, è perfetto sia per gruppi di amici che desiderano condividere grandi tavolate, sia per incontri più intimi a due. E per brindare, una selezione di vini ampia e curata accompagnerà ogni piatto.
Ci vediamo nelle prossime settimane nel 3° arrondissement di Parigi per scoprire questa nuova ristorante tutto entusiasmo e passione!
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Avete voglia di verdure scottate con cura su fuoco o fiamma di legna e di carni affumicate? Ecco i migliori ristoranti di Parigi! [Per saperne di più]
Posizione
Calcifer
41 Rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris 3
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