Il numero 8 per Stéphane Manigold. Dopo i ristoranti stellati Granite e Substance, Braise, Contraste, Liquide, il Bistrot Flaubert e il ristorante doppiamente stellato Maison Rostang — recentemente acquisito dalla famiglia Rostang — lo chef parigino si prepara a lanciare, con il suo team, un nuovo locale in vista della ripresa.
Il 29 agosto si terrà la prima degustazione presso Hémicycle, questa nuova tavola situata in via Bourgogne n. 5, nel raffinato 7º arrondissement. Se l’indirizzo vi suona familiare, è perché il vostro palato da intenditori ricorda bene: infatti, questo nuovo ristorante firmato Manigold si trova nel cuore di quello che un tempo ospitava il rinomato Loiseau Rive Gauche.
Dopo due anni di lavori, il ristorante ha ripreso vita partendo da zero, svelando uno spazio distribuito su tre piani. Il cuore dell’intero progetto è il ristorante al piano terra, con 32 coperti. La grande cucina a vista ospita un duo consolidato nei progetti di Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, passato da Le Gabriel, Passerini e al Bistrot Flaubert come chef, e Aurora Storari, con esperienze da Mirazur e Le Clarence. In città come in cucina, lavorano fianco a fianco per offrire un’esperienza unica.
Il duo propone una carta gastronomica dedicata alle desideri italiani, uno dedicato alle portate salate e l’altro a quelle dolci. Gamberoni cotti in foglie di fico, insalata di lenticchie beluga; risotto al crescione, totani e limone nero; cappello del prete arrosto, condimento di olive e alghe, faisselle, concentrato di pomodori gialli, senza dimenticare ottimi piatti da condividere e un baba al vino giallo per concludere in bellezza — un dolce che Aurora Storari presentava già al Clarence... tutte meraviglie che potrebbero davvero far impazzire tutta Parigi.
Hémicycle accoglie al primo piano anche un bar di pasticceria e un salotto privato pensato per cene intime, oltre a un bar a cocktail in stile speakeasy al secondo piano, riservato agli ospiti del ristorante e ai membri del club.
