Il top chef Diego Alary apre il suo primo ristorante a Parigi con SaltoBar, un locale situato in rue Camille Crespin du Gast, nel 11° arrondissement. Per questo progetto, ha deciso di collaborare con l’imprenditore Christophe Juville per creare un indirizzo ispirato alle grandi città della Penninsula iberica, da Barcellona a Lisbona, passando per San Sebastián.
Il locale si trova in un edificio post-haussmanniano, dove l’architettura originale è stata preservata e arricchita da richiami iberici. Mobili d’epoca e azulejos selezionati in Portogallo creano un’atmosfera pensata come un’immersione totale. Il ristorante si sviluppa intorno a un bancone aperto sulla cucina e sul camino, favorendo lo scambio tra ospiti e chef, mentre una terrazza arborea e una sala al seminterrato, illuminata da candele, completano l’esperienza.
Dal punto di vista culinario, Diego Alary presenterà un menu in costante evoluzione, ispirato dall’arrivo di nuovi prodotti e dalla selezione di ingredienti di qualità. Potrete gustare dal prosciutto iberico dell’Andalusia, sobrasada di Minorca fino a specialità di mare, creando un’offerta pensata per essere condivisa e vivere un’esperienza conviviale.
Tra le proposte si trovano tapas come le gildas della Cantabria, le orecchie di maiale grigliate, la tortilla melossa e il cono di acciughe, ma anche piatti da condividere, come una fideuà con le vôngole o un turbot intero arrosto al fuoco di legna, salsa Pili-Pili.
I dolci richiamano anch’essi la tradizione iberica, con in primo piano una crème catalane tostata. La selezione di vini, curata da Loïc Minel, valorizza i terroirs catalani, spagnoli e portoghesi, mentre le bevande spaziano da vermouth e cocktail come il Tinto de Verano e la Spicy Mezcalita, fino a birre simbolo quali la portoghese Super Bock e la spagnola San Miguel.
Un indirizzo da scoprire molto presto!
Posizione
Saltobar
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.instagram.com
