クリストフ・ルイがペストリーを発表：アンソニー・グエンのナゲット・クリエーション

パネトーネの帝王、クリストフ・ルイがパリ3区にあるベーカリーで、アンソニー・グエンとタッグを組み、手頃な値段でグルメなヴィエノワズリーを提供する。パンダン、ほうじ茶、黒ゴマのプラリネが、よりクラシックでありながら超豊富なグランメを引き立てるオリジナル作品を発見しよう。

2023年9月にマレ地区にオープンしたクリストフ・ルイは、ソフトで香り高い自家製パネトーネ、繊細に作られたブリオッシュ、フラン、サワードウブレッド、ケーキですでに人々を魅了している。彼のこだわり？時間と原材料を尊重し、おおらかで消化しやすい製品を作ること。今日、彼は新しい楽譜をアンソニー・グエンに託した。アンソニーは若い職人であり、名人音楽家がピアノを弾くようにシュークリームの技術を習得している。

アンソニー・グエンは人生の後半に天職を見つけた。36歳のとき、彼は既製服のキャリアを捨て、パティシエと料理のCAPの訓練を受けた。パリのベーカリーで実務経験を積み、シュークリームの形を整えるトゥーリエになって技術を磨いた。この裏方の仕事が彼の特技となった。その後、数々の店（ボパン、ラ・ダッチャ、ルレ・ブーレ）で働き、シュヴァル・ブランのマキシム・フレデリックとともに卓越した技術を身につけ、最終的にはその一貫性と創造性のおかげで名を馳せるようになった。特にパンダン・ルレは、トロフェ・ドゥ・ラ・パティスリー2024にノミネートされた。また、モントルイユにあるバイマンズ・ケーキでは、彼の技術を伝えるワークショップを開催し、成功を収めている。

クリストフ・ルイでは、古典的な技法と珍しい食材を組み合わせたウィーン菓子の数々を 創作しています。メニュー

• クロワッサン、パン・オ・ショコラスイスパン、バター風味のサクサクしたシュー生地、
• パンダンシューペストリー、ハーブと花の風味、
• デニッシュ・ストロベリー・パンダン、フルーティーでハーブの香り。
• 黒ごまロール

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2025年のイースターには、さらに多くのチョコレートを使ったお祝いのミニ・コレクションもデザインした：

• パン・オ・ショコラ・タウト・チョコ、
• キャラメルほうじ茶ロール
• チョコレートとキャラメルのほうじ茶ロール
• チョコレート、ココナッツ、キャラメリアのシュークリーム

ココア、サクサクした食感、アジアン・フレーバーの楽しいバリエーションとしてデザインされた、4月末までの短期限定ラインである。

常設作品とイースターのお菓子の間に、2人の職人の情熱があり、共犯者であり、要求者であり、彼らの視線とよくできた製品への愛情がここにある。シンプルなお菓子を発見の瞬間に変える、注目の二人組です。クリストフ・ルイのベーカリーには、くつろげるテラス席もある。甘いお菓子を味わいながらヘクサゴーヌのおいしいコーヒーを楽しんだり、香ばしいクロワッサンをランチにすることもできる！このベーカリーは、冷凍品や工業製品を避け、本物の職人を求める人々のためのものだ。本物のバター、新鮮な食材、本物の職人によるベーカリー、すべてが質、量、手頃な価格にマッチしている。