ダンボとスマッシュ・バーガー、やはりパリでは欠かせない

ダンボでは、アメリカと同じようにスマッシュバーガーを作りたてで、とろけたチーズをたっぷりかけて食べる！

ミニマルな外観の裏側で、店内も同様にミニマルだ。スピーカーから流れるアメリカン・サウンド、数脚のハイチェアー、そして大きなステンレス・スチールのカウンターに置かれた（非常に短い）メニューが、チーズバーガー（10ユーロ）、ベジバーガー（13ユーロ）、フライドポテト（4ユーロ）という雰囲気を作り出している。チーズバーガー（10ユーロ）、ベジバーガー（13ユーロ）、フライドポテト（4ユーロ）。

ダンボを支えるのは、2人のストリートフード愛好家、 シャルル・ガネムとサミュエル・ナタフだ。2019年、ダンボの構想が彼らの頭の中で具体化しつつあったとき、彼らは首都にまた古典的なハンバーガーショップを開くのではなく、アメリカから直輸入され、当時フランスでは比較的知られていなかった特別な調理法、スマッシュバーガーをパリに持ち帰ることを望んだ。

熱した鉄板の上で肉のパテを砕き、肉汁と風味を保ちながら 薄くパリパリに仕上げるハンバーガーで、有名なメイラード反応を利用した技法である。それ以来、ダンボは大成功を収め、 パリの ピガール、ストラスブール・サン・ドニ、オベルカンフ、マレの 4店舗をオープンした。

光の都に上陸して7年、 ダンボのスマッシュバーガーは、パリの一般的なスマッシュバーガーと一線を画し続けている。レシピは研究された通りシンプルで、1枚65gのスマッシュ・ステーキ2枚、アメリカン・チーズ、スライスした生タマネギ、自家製ピクルス、マスタード、ケチャップが、トーストした柔らかいポテト・バンズに包まれている。

ベジタリアン・スマッシュ・バーガーは、肉（種、野菜、大豆の混合物）がその役割を完璧に果たし、肉と同じようにプランチャでうまく焼けるので、ファンは十分に満足できる。この2つのバーガーは同じプランチャで焼かれるが、とても離れている。

この ベジ・スマッシュの中には、フェイク・ステーキが2枚、とろけるアメリカン・チーズ、刻んだ生の玉ねぎとアイスバーグ・レタス、自家製ピクルス、秘密のソースが入っている。今回も、ハンバーガーは脂っこくなく口の中でとろけ、「肉」は本物と同じようにカリカリで、全体がスパイシーで美味しく、カリカリで塩辛すぎないフライドポテトが添えられている。