10区にある激安ハンバーガー＆コーヒーショップ「パ・シェル

パ・シェール』の立ち上げに必要だった時間は、1週間だけだった。ケータリング業界のプロである彼女の仕事場は、 10区のサンマルタン屋根付き市場に数年前から構えていたが、より広い場所に移転した。その場所は、パリの屋根付き市場の中心にあり、10区の市役所から優待料金で借りられた、彼女が惚れ込んだ場所だった。

このナゲットを手放すことに疑問の余地はなかった。そこで、再びこのスペースを使うようにという非常に厳しい締め切りに直面したヴァレンタインは、あるアイデアを思いついた。「さあ、何か安いものをやろう」と、彼女はプロジェクトのパートナーであるサディクに言った。その1時間後、3人目のパートナー、 メラニーとともにパ・シェールのコンセプトが誕生し、記録的な速さで店を構えた。

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「ハンバーガーを再発明したのではなく、私たちが好きなように作っただけです。とヴァレンタインは言う。アラカルトでは、100％フランス産の食材を使ったクラシックなチーズバーガーに、ブリオッシュのバンズ、自家製ソース、スマッシュステーキ（ハラールやベジタリアン用もあり）、とろけるチェダーチーズ、ガーキン、レタス、フライドオニオンを添えたユニークなレシピだ。すべて 単品で6.90ユーロ、自家製チップス付きを選べば9.50ユーロ。7ユーロ以下で、おいしいチーズバーガーに期待される条件をすべて満たしている。

「値段は下げますが、味は下げません」と、サディクはレストランのスローガンを口にする。ハンバーガーがこの値段で売られているのは、ヴァランティーヌの仕入れ先（彼女のケータリング事業）も値下げに同意しているからであり、パシェールがその使命（パリで10ユーロ以下のメニュー）を果たすためにマージンを減らしているからなのだ。コーヒーショップのメニューも同じで、高品質のオーガニックコーヒーはロングコーヒーとエスプレッソが1.20ユーロ、ラテ（抹茶、クラシック、ウベなど）は3.40～3.60ユーロで、植物性ミルクは追加料金なし。

ハンバーガーを目の前で調理するオープンキッチンを眺めながら、カウンター、テイクアウト、屋根付き市場の和気あいあいとしたテーブルで食事ができる。家族連れや同僚が10区で 10ユーロ以下で美味しいものを食べるには理想的な場所だ。

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