ペピタ：サヴェリウ・カッチャリのパリの新レストラン

ペピタをご存知ですか？ペピタ」は新しいレストランで、チェックする価値がある！サヴェリウ・カッチャリは、10区で「シェ・ミンナ」、4区で「ラリヴィ」、2区で「アルマ」を経営している。このプロジェクトを実現するために、サヴェリウは一人ではなく、シェ・ミンナのパートナーであるティボー・ルシニョールとチームを組むことにした。

ダヴィッド＝オリヴィエ・デスコンブによって設立されたDODエージェンシー（アルマ、ブイヨン・ピガール、ウノ、トリプレット、コンバット）がデザインした美しいインテリアが、50席のラテラッセの背後にある。私たちは、温かみのある素材やリサイクルされた生木と組み合わされた植物の天井が大好きだ。一番の魅力は？地下にある40席のプライベート・ダイニング・エリア。

メニューは、若きシェフ、ジュリアン・ボンチが考案した、絶妙で楽しい 地中海の味覚の旅へと私たちを誘う。彼女のレシピを最大限に引き出すために、ペピータは、可能な限り、慎重に調達され、追跡された、自然で有機的な食材を何よりも大切にしている。この選択は前菜から 明らかだ：有機ドップ・ブラータ、タプナードとバジルの自家製ガスパチョ、トリュフ入り生ハム、自家製牛肉のチェチーナ...。100％ベロタのパタ・ネグラは口の中でとろける。シェアするもよし、シェアしないもよし！

その後、ピザは いかが？生クリーム、トリュフハム、ルッコラ、ストラッチャテッラ、そしてカリカリにローストしたピスタチオがのったペピタに惚れ込んだ。独創的で美味しく、大成功。この日の他の客の舌も虜にしたようだ。

その他、4種のチーズ（ゴルゴンゾーラPDO、タレッジョPDO、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、スモーク・カルモッツァ）を使ったマルゲリータや、トマトソース、パルマ産生ハムPDO、ブッラータ、パルメザン・PDO、そしてもちろんロケットを使った美味しいパルマなど 、定番のメニューが揃っている。その他、スペッキータ（トマトソース、モッツァレラ・フィオル・ディ・ラッテ、IGPスペック、トマトコンフィ、ペスト）をどうぞ。

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ペピタ・ボウル（ 赤と白のキヌア、ブルガー、ローストしたサツマイモ、ザクロ、フムス、タッジャスカ産オリーブ、ホワイトバジル＆レモンソース）やセザリータ（ ロメインサラダ、クリスピーチキン、プチトマト、レッドオニオン、クルトン、パルメザンチーズ＆バジルソース）など。最後に、パスタ料理やタコ料理など、メニューがさらに増えるのを待つ間、ペピータでは フォカッチャ・サンドイッチも作っている。ベジタリアン用、トリュフ入り、モルタデッラ入り......選ぶのが一番難しいだろう！

甘党ですか？ペピータは彼女のジューシーな自家製オーガニック・コーヒー・ティラミスであなたを喜ばせる！エアリーで美味しいこのティラミスは、食事をスタイリッシュに締めくくるマスト・アイテムだ。あるいは、赤い果実のパンナコッタをどうぞ。

これらの美味しい料理に合わせて、ペピタでは 、シチリア産の驚くほどジューシーなオーガニックワイン「ネロ・ダーヴォラ」など、地中海各地の上質なワインリスト（オーガニックワインや自然派ワインを含む）を用意している。メニューは？シナモン・リキュール、レモン、アップル・ジュース、ハーブ・シロップの絶妙なバランスの「カネラ」など。

地中海への美味しい旅をお探しなら、ペピータをおいて他にない！

アルコールの乱用は健康に危険です。飲酒はほどほどに。

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