味覚の旅へ誘うシェフのビストロ、ネッシア パリ3区、ビデオ

パリ3区 、シャルル・フランソワ・デュプイ通り6番地にオープンしたレストラン、ネシアを発見しに行く。地下鉄レピュブリック駅から目と鼻の先にあるこのビストロは、きっとご満足いただけることでしょう。店内に足を踏み入れると、センスの良い装飾が施された可愛らしい部屋が目に入り、居心地の良いベルベットの椅子に腰を下ろしたくなる。

ビデオのネシア：

大理石調のテーブル、居心地の良い雰囲気を演出するウォールライト、モダン・シックなタッチの金箔が施された店内は、居心地の良い空間だ。向かいのカクテル・バーには 椅子がずらりと並び（厨房が直接見える）、夜は美味しいカクテルを片手にくつろぐことができる。

トーマス・シェルビットと マクシミリアン・ディユパールは、9区にある私たちのお気に入りのレストラン、レ・ピパロットのシェフである。ネッシアでは、二人が旅の味を取り入れた新鮮な料理を提供してくれる。メニューは短く、最高の食材とその時の気分に合わせて季節ごとに変わる。

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ネッシアのメニューは、のびのびとしていて、よく練られていて、わかりやすく、親しみやすい。厳選された良質な食材、創造性、そしてシンプルさ-それはきっと楽しい時間になるに違いない。

そのついでに、オールド・トマトとブッラータのハート、焦がした茄子のクリームとタジアッシュ・ブラックオリーブのヴィネグレットを試してみた。青紫蘇、ザクロ糖蜜、ワカメとラズベリーのコンディメントとライスクリスプを添えたスズキの刺身も絶品だった。素晴らしい組み合わせは、この先の味覚に目覚めさせるだろう。また、とても美味しいBaos de veau confit à la truffeも追加したので、シェアすることをお勧めする。

メインディッシュは、その日のランチタイム・スペシャル（メイン＋デザート24ユーロ、メイン＋デザート29ユーロ、前菜＋メイン＋デザート24ユーロ）に、手羽先のフライとビーツ添えがあったので、それをつまんだ。また、とろけるサーモンのコンフィ、庭で採れたズッキーニとポム・ド・テールのグレネイル添え、強い貝のジュ添え、仔牛胸肉のグリル、赤唐辛子とトマトのジャム、蜂蜜とオレガノのジュ添えも選んだ。

調理は丁度良く、ソースは美味しく、組み合わせは丁度良い。この風味豊かで気取らない市場料理に魅了されることだろう。デザートの最後を飾るのは、退行的なムース・ショコラ・オ・レ・フィーユ・ティエディと、2人用の超グルマンなティラミスだ。不思議なことに、私が後ろを振り向くと、相棒はすでに全部食べていた！残念、また来なきゃ...。

レストランの地下には隠れ家的な酒場もある。ワインの陳列棚が落ち着いた内装に仕上げを加えるこの部屋は、クレイジーなプライベート・パーティーに理想的な舞台だ。

フレンドリーなビストロはどうだろう？

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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