昆虫を使ったグルメメニューがある珍しいレストラン「イノヴェート

昆虫を食べるレストラン--一見すると、2ヵ月後にはまた新しいコンセプトの料理が登場し、話題を呼びそうだと思われるかもしれない。イノヴェートの シェフ、ローラン・イエネのアプローチは先駆的で、先見の明があり、そして何よりも、旬のものを上質の食材で おいしく食べることを提唱している 。

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店内には、シェフの厨房に隣接したテーブルがひとつ。最大10名までが、 パリでこの ユニークな体験を発見し、味わい、シェフと交流し、分かち合うことができる。シェフは、繊細であると同時に独創的なメニューを提供することを誇りとしている。「昆虫を食べようとするとき、多くの障害があります」と、イノヴェートの創始者でありシェフであるローラン・ヴェイエは説明する。美味しくない、不味い...。 コオロギなどの 虫を使った料理に対する先入観は、なかなか拭い去れない。ローラン・ヴェイエは、ゲストに昆虫を食べてもらうことに挑戦している。昆虫は未来の食べ物と考えられているので、食べなければならないからではなく、肉や魚を食べることについてゲストに説教するためでもなく、むしろこの代替食に対する「信念とコミットメント」からである。「新しい味を発見するため、そして何よりも、昆虫が私たちと環境にとって有益な食べ物であることを知っているからだ。

アラカルト・メニューは7品のコース・テイスティング・メニューで、供給チェーンの短い 旬の食材のみを使った料理が用意されている。このメニューのシグネチャー・ディッシュはジャルダンで、本物のキッチン・ガーデンの要素を思い起こさせる 料理作品である。- そしてシェフは、新鮮な食材、スーパーフード（スピルリナ、花粉など）、昆虫をさまざまな調理法で組み合わせ、その時々の創作料理を提案する。サワードウとコオロギの粉を混ぜた蒸しパンに、スパイスと昆虫バターを添えたシェフのバオブレッドもぜひお試しあれ。一見、食欲をそそられないかもしれないが、試してみてほしい。よく調理された昆虫は、私たちの日常食ととてもよく合い、メニューは味と食感を組み合わせている...。その結果、私たちは美食体験を心から楽しむことができた。

イノヴェートの体験に魅力を感じるなら、7コースのグルメ・メニューに 1人89.90ユーロを支払う必要がある。食事は、エンターテイメント、シェフとのおしゃべり、料理の試食など、約3時間という長時間に及ぶ。また、4名から10名までの団体予約も、電話またはウェブサイトで受け付けている。 レストラン・ショップは毎日午前10時から午後6時まで営業している。昆虫を使った食品やお菓子についてもっと知りたい方は、ぜひ一度訪れてみてほしい。プロテイン・シリアル・バー、マメ科の植物と昆虫のパスタ、チョコレートでコーティングされたコオロギのお菓子などがある！

パリで、情熱的なシェフによる一風変わった料理体験を探しているなら、イノヴェートは（良い意味で）あなたを驚かせてくれるだろう。