アヤディ・グルメ、パリのファッテ・シリアのストリートフードカウンター

アヤディ・グルメは、パリ初のシリアのファッテー専門のストリートフード、いやストリート・グッド・カウンターである。パリ5区に位置するこのミニ・テイクアウト・レストラン・カウンターでは、最高級の食材を使った完全自家製のユニークな特製料理を提供している。その上、このレストランは恵まれない人々の支援にも力を入れている。

パリ 5区、ラテン地区の中心、ノートルダム寺院のすぐ近くにあるアヤディ・グルメをご紹介しよう。このレストランは、むしろ健康的な屋台料理カウンターで、典型的なシリア料理であるファッテを発見するチャンスを提供してくれる。パリだけでなく、世界で初めてこの料理を提供したレストランで、ほとんどの人には知られていないが、グーグルでは非常に高い評価を得ている。

では、ファッテとは何か？ファッテーはダマスカスの伝統料理で、シリアではとてもポピュラーな料理である。最も一般的なシリア・バージョンは、フムスのようにひよこ豆のピュレを使わず、茹でたひよこ豆で調理される。この料理は、カリカリのパン、ひよこ豆、ヨーグルト、いくつかのトッピングで構成されている。カリカリととろけるような食感がミックスされ、パンのカリカリ感を残すためにすぐに食べられる。普通とは違う、美味しいベジタリアン・オプション だ！

ちなみに、アヤディ・グルメの創設者であるゲーナ・アル・バラジは、2014年に娘とイベントのためにパリを旅行していた。イベントに行かなければならず、食事をする時間が30分しかなかったとき、彼女はジャンクフードではない手軽な代替品を見つけられなかったことを後悔した。彼女は、外出先でのランチやディナーに、より「グルメ」でヘルシーな手作りの代替品を提供することを思いついた。

彼女の料理に対する情熱と、彼女の友人や家族がすでに彼女のファッテを愛しているという事実から、彼女がこの特製料理に目を向けるのは自然なことだった。

新鮮な手作り料理

アヤディ・グルメでは、お好みに合わせて様々な形のファッテをご用意しています。ファッテーは、トーストしたピタチップスや揚げたピタチップスの上に、ゴマクリーム（タヒニ）を混ぜたヨーグルトソースを かけ、揚げたアーモンドや松の実をたっぷり添えた、温かくほっとする料理です。

ラム肉の酢煮（Fatteh Ruba）、ナスの トマトソース煮（Fatteh Magdousse）、スパイシーなオリエンタルチキンのライス添え（Fatteh Jaj）、ひよこ豆、ザクロ、パセリ、ドライフルーツを使った有名なベジタリアンメニュー（Fatteh Hommos "Tissiyeh"）などがある。また、牛肉のマリネを使った解体シャワルマ（Fatteh Shawarma）もある。

メニューには、レンズ豆、自家製パスタ、コリアンダーを添えたHara' Isbao、コートジェッテのハートを添えたLib el Koussa、ソラマメとコリアンダーを添えたFoul Ma'laといった ビーガン向けの前菜や、レモン風味のひよこ豆のスナックBalilahもある。伝統と寛容さが融合した、豊かでバラエティに富んだレバントの味を堪能できる。デザートには、セモリナベースのプリンの中にシリアの伝統的なチーズが入った驚きの「マモウニェ」をどうぞ。カリカリのアーモンドとシナモンがトッピングされている。

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飲み物もすべて自家製だ。私たちはフレッシュミントのレモネードと ウォールジュースを選んだ。

手絞りのレモンやナスの心臓、丹念に調理された放し飼いの鶏肉、洗練されたスパイスなど、すべての料理に新鮮で上質な食材が使われている。サイズは2種類あり、価格は13ユーロから20ユーロ。大きいサイズの値段は少々高く感じるかもしれないが、工業生産品や大量生産の鶏肉から脱却する場合、質の高い原材料にはそれなりの代償がつきものだ。私たちは小さい方を試したが、十分すぎるほど美味しかった。

レストランというかカウンターは、シリアの手工芸品だけで飾られている。店内には数席があり、天気の良い日には小さなテラス席でくつろぐこともできる。もちろん、食事を持ち帰ったり、Déliverooや Uber Eatsなどのデリバリー・プラットフォームで注文することもできる。

メニュー - アラカルト

連帯行動

アヤディ・グルメ では、料理は単なる嗜好品ではなく、連帯のためのものでもある。恵まれない人々を支援する団体と常に協力してきたゲーナ・アル・バラジは、人々に寄付を求めるのではなく、むしろ循環型の相互扶助のシステムに参加するようなコンセプトを作りたいと考えた。

彼の野望は、急ぎで何か良いものを探している人たちのために、アヤディ・グルメのカウンターを10店舗ほど作り、11店舗目では、困難な状況にある人たちやホームレスの人たちに、同じ食事を50セントから1.5ユーロというとんでもない低価格で提供することだ。

このプロジェクトは、人々を中心に据えて排除と闘おうという活動の一環である。毎回の食事が分かち合いのひとときとなり、食卓を囲んで社会的なつながりを再現する方法となる。当分の間、レストランは月に1週間、チケットを客に配り、月に1回、弱い立場の人に食事を提供できるようにしている。このチケットは近隣のホームレスにも配布され、質の高い食事を単発で提供することができる。50セントから1.5ユーロのこのチケットは、酒を飲まず、おいしく食べるためにお金を使うことを考えさせるためのものである。

要するに、日常とは一線を画す素晴らしい特産品を発見させてくれるレストランであり、連帯に基づく経済のために控えめに働いているレストランである。

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