"ビストロ・パ・シック・ボン・ジャンル"：JOOLSはその特徴で調子を合わせる！豪華な食事場所を探しているなら、気にする必要はない。しかし、温かく、居心地の良い場所をお探しなら、JOOLSはうってつけの場所だ。JOOLSに来れば、まるで家にいるような心地よさが味わえる。この店の創設者であるヴァニダとジュリアンの2人は、親しみやすく寛大な彼らのイメージのレストランを作ることを誇りにしているのだ。
1996年、アルルの高校のベンチでこの二人は出会った。それから2年後、ふたりは結ばれた。それ以来、ふたりは互いのそばを離れることなく、レストラン・ビジネスへの情熱を分かち合って生きてきた。長年この仕事に携わってきた二人は、思い切って2025年春、パリ14区に「JOOLS」をオープンすることにした。彼らのアイデア？朝早くから営業している昔ながらのビストロを提供し、早起きして出勤前にコーヒーを飲みたい人たちを歓迎すること。この活気ある場所を通して、夫妻はまた、人々が分かち合い、お客が喜んで戻ってくるような近所づきあいの精神、そして皿に盛られたものと同じくらい人々が大切にしている住所を作りたいと考えている。
そして、 ヴァニダとジュリアンは正鵠を射ていると言っていいだろう。火曜日の夕方、レストランのドアを開けると、広々とした部屋、部屋の奥にある暖炉、木と石を組み合わせた温かみのあるナチュラルな内装に、私たちはすぐに魅了された。
そして、活気の中心にいるように、バーの近くの席に座る。JOOLSのメニューは、旬の食材を使った定番を見直した自家製料理だ。まずは、サツマイモのタタキにピリ辛マヨネーズ、ゴマ、醤油をかけたものから。驚くほど美味しく、効果的だ！その反対は、 エスプレット唐辛子、ローストしたソバ粉、フロマージュ・フレ、オレンジ・ キャラメルと一緒にローストしたフェンネル。私はこの前菜が大好きだ。
そしてククグナン・デンテッレ（有機デュラム小麦のパスタ）には、保存レモン、ニンニク、レモングラス、削ったグラナ・パダーノチーズが添えられている。ピリッとした風味が好きな舌を喜ばせる超豊富な一品だ。反対側には、セージとフェンネルシードで風味をつけた自家製ソーセージがある。 コクのあるグレイビーソースをたっぷりかけると、さらにおいしくなる。サツマイモのピュレを添えて。
最後に「JOOLSのチーズケーキ」をどうぞ。スペキュロスをベースにしたクリーミーなバニラチーズケーキ。死ぬほど美味しい！
JOOLSは単なるレストランではなく、いつでも人々が集う場所であり、特にアペリティフを楽しむ場所である。このビストロでは、美味しいお酒が好きな人たちのために、様々なカクテル（11種類のカクテル、9種類のスプリッツ、7種類のヴァージン）を用意している。例えば、"ディドー・スプリング"。ヴァニダが作ったこのカクテルは、ウォッカ、プロセッコ、パック・シトロン・ド・プロヴァンス、カシスのリキュールで作られている。反対は「ガンベッタ・スプリッツ」で、エルダーフラワー・リキュール、プロセッコ、ソーダ水、ガンベッタ（プロヴァンス地方に古くから伝わるシロップ）を使用。お気づきかもしれないが、夫妻は故郷の産物を使うことを大切にしている。ガンベッタとパック・シトロン・ド・プロヴァンスだけでなく、ヴァニダとジュリアンはカマルグ産のオーガニック・ラガー、ラ・グリヘットも提供している！
JOOLSには他にも、広いコーナーテラスや、ルータ・ロースターとの共同開発によるオリジナルブレンドコーヒー（エスプレッソ、フィルター、各種ミルクで提供）など、多くの財産がある。
朝食、昼食、食前酒、夕食のどれをとっても、JOOLSはあなたの舌を満足させ、笑顔にしてくれるに違いない！
アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。
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公式サイト
bistrotjoolsparis.fr
