フランスは高級料理と洗練された生活芸術で有名だが、リッツはこのフランスの名声を最も体現している施設のひとつであることは間違いない。そして朗報は、この一流店のように料理やパティシエを学べる 学校があるということだ。
リッツ・エスコフィエ・スクールでは、フォアグラ、肉料理、鳥料理、貝料理、ペストリー、ヴィエノワズリーなど、 卓越した料理の作り方を学ぶ 料理とお菓子のクラスで、フランス美食の伝統に浸ることができます。
各ワークショップは 150ユーロから900ユーロで、シェフが指導し、お気に入りのテクニックやレシピを教えてくれる。例えば、リッツの有名なパティシエ 、フランソワ・ペレと一緒にお菓子作りをしたり、リッツのシェフと一緒にビジュアルだけでなくグルメなお皿の作り方を学んだり...。
セイボリーでは、例えばソース、肉と鶏肉、魚介類など 、かなり特殊なコースを選ぶことができる。甘い方面では、数時間から数日間のコースから選ぶことができ、あらゆる種類の フラン、あらゆる種類のヴィエノワズリーなど、フランス菓子作りの古典をマスターする方法を学ぶことができます。
リッツ・エスコフィエ・スクールでは、6歳から13歳を対象とした「プティ・トック（Les petites toques）」というお菓子教室を開催しています！リッツ・エスコフィエ・スクールでは、 6歳から13歳を対象にした「Les petites toques」というお菓子教室を開催しています！例えばクリスマスには、サンタのそりの形をした丸太の作り方を学ぶことができます。
