Plat/form、セーヌ川沿いの文化的かつ祝祭的なテラスとビストロを備えたスポットが、2026年の春夏に再登場予定。

マインド・ザ・ギャップパリに好天が戻るにつれ、パリのあちこちで良いアイデアが生まれている。この春から、パリ13区の BNFのふもとに、セーヌ河畔の儚い生活空間が復活する。Plat/Formは、パリの有名な川のほとりで2シーズン目を迎え、食、アート、祭りに特化した500m2のスペースを提供する。

毎年、記念碑的な作品がテラスを飾る

ここにはいくつもの食事スペースが待っています。カウンターでは、スナックメニューとして、かわいらしい罪悪感をくすぐる味の数々—ミモザ風卵、パテ・アン・クルート、海の幸を好む人には牡蠣、さらにピザとアイスクリームも揃います。レストランでは、ビストロ風の料理が登場し、明るい季節を象徴する軸を大切にしつつ、味わいを楽しませてくれます。

これらすべてのおいしさを、こだわりのワインメーカーのワインやカクテルとともに味わうことができる。しかし注意してほしいのは、ここには超高級なシグネチャーは存在しないということだ：Plat/formは、古典的な料理にひねりを加えつつ、よくできたシンプルさを売りにしている。特筆すべきは、メニューのフラッグシップ、キュウリとジンを使った爽やかなグルメ・カクテル、 Plat/formだ。

ここは雰囲気が二つの部屋、二つの顔。カウンター側では poufs に腰を沈め、指でつまんで食べてもOK、DJ set のリズムに合わせてノリを作る。レストラン側も音は同じトーンだが、形は違う：テーブルサービスで、落ち着いた空気感の中にも同じゆるさが漂う。週末にはさらに居心地がアップ。Plat/form がセーヌ川沿いでバーベキュー体験を提案してくれる。

ひねりの効いたクラシックなカクテルメニュー

セーヌ河畔にあるこの のテラスは、日陰を好む人のためにほとんどが屋根付きだが、日向のエリアもいくつかある。そのため、雨が降っていても、天気が悪くても、楽しむことができる。一方、住所は防寒されていない。少し肌寒い人は要注意だ。逆に暑いときは、このスポットは最高の状態になる！

毎シーズン、異なるシェフが登場します。2024年には、Alexandre Marchon、元「Top Chef」出身の彼が、ビストロノミックな料理を大胆に提案しました。2025年、Chloé Charles、 「Lago」のシェフは、エコロジーに配慮した料理を打ち出し、少しシンプルさを加えつつ、冬だけの味わいにとどまらない“ホッとする味”であることを証明しました。2026年版は、Romain Brechignac の手掛ける、地中海の風味を強く感じさせる料理が登場。海辺の風景を呼び起こす味わいです。

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美しい日々の季節感を generosity に寄せつつ、シェフはややさわやかで上質な料理を私たちに披露します。水辺の景観をほとんど足元まで感じさせるこの場所と呼応し、昨年からセーヌ川での水浴びが許可されているスポットでの体験となります。 La carte est évolutive, selon la saisonnalité des produits et les inspirations vous risquez de ne pas retrouver tous les plats dont nous allons vous parler au moment de votre passage. Néanmoins, ils vous donneront une idée de l'esprit qui anime les cuisines de cette terrasse sur les quais de Seine.

ロマン・ブレシニャックは自らを地中海料理と明言するわけではないが、その核となる軸は味わいの中で自然と浮かび上がる。ブイヤベース風のマヨ卵にポータルグを散らした一皿は、フランスのクラシックを見事に再解釈したもので、サフランの強い香りが印象的だ。一方、やや軽めの前菜を好む人には、キンカンを添えたマグロのカルパッチョを。非常にフレッシュな一皿で、口当たりを整えつつ次の皿へと気分をつないでくれる。

海の味覚には、口の中でとろけるタコを、レモンのコンフィを練り込んだピュレと組み合わせて、程よい刺激と贅沢感を楽しむ一皿を。地に足をつけたい方には、スパイス香るヨーグルト仕立ての鶏肉を、ほうれん草のサラダとポテトのスティックを添えてご提案します。唐辛子の風味はかなり強めですが、ヨーグルトの乳味が辛さを程よく和らげます。

デザートの余裕がまだあるなら、最後を新鮮で贅沢なクライマックスとしてサンデーを選ぶのも一案です。シェフのお気に入りともいえる一品には、心臓部にチョコレートを配し、手作りのプラリネが添えられています。前菜が比較的バランス良く整えられた後、ロマン・ブレシニャックはデザートで思い切り解放感を味わうよう勧めています。

Plat/Formではアートも展示され、「ユニークな芸術体験」ができる。ストリートアート界の大物たちによる作品が展示され、記念碑的な作品やライブパフォーマンスも行われる。

セーヌ河畔の屋根付きテラス

レストランであり、アートギャラリーでもあるPlat/Formは、水辺のスポットとしてパリの春と夏を盛り上げることを約束するコンセプトだ。シーズン中は、文化的でグルメなイベントが目白押し 。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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