거의 150년 전, 에밀 졸라는 이곳에서 살 수 있는 음식이 풍부하고 풍성해서 레 할레를"파리의 배"라는 별명을 붙였어요. 따라서 빅토르 발타르의 할레가 오늘날 우리가 알고 있는 현대화된 캐노피로 대체된 수도의 중심 지구에 고급 레스토랑과유서 깊은 기관이 가득한 것은 그리 놀라운 일이 아닙니다.
그중에는 1912년 정육점 주인인 브누아 마트레이가 문을 연 레스토랑 브누아 파리가 있는데, 파리 엘리트들이 즐겨 찾는 명소로 빠르게 자리 잡았죠. 2005년, 알랭 뒤카스가 파리의 이 레스토랑을 인수하여 새로운 시대를 열면서 첫 미슐랭 스타를 획득했고, 브누아는 파리에서 유일하게 유명한 레드 가이드의 별점을 받은 진정한 비스트로가 되었습니다.
레스토랑 내부는 고풍스러운 목재 패널, 레드 벨벳 연회장, 공간을 정의하는 깎아낸 유리창, 넓은 카운터와 시대적 그릇 등 개업 이후 변함없이 그대로인 듯 보입니다. 우아하고 조용한 분위기에서 웨이터들이 세심하게 안무를 짜고 분주하게 움직이며 요리와 어울리는 고급 와인에 대해 유리잔, 주전자 또는 병에 따라 항상 좋은 조언을 제공합니다.
비스트로의 전통을 계승한 일품요리 메뉴에서 브누아 파리는 2022년 초부터 총주방장을 맡고 있는 켈리 졸리베가 훌륭하게 구현한 프랑스 요리의 최고급 클래식을 선보입니다. 모나코의 루이 15세 알랭 뒤카스와 파리의 뒤카스 쉬 르 센에서 근무한 28세의 셰프는 파리 레스토랑의 시그니처 요리를 존중하면서도 자신만의 창의적이고 개성 있는 감각을 비스트로 메뉴에 더합니다.
파테 앙크루트, 에스카르고 앙쿠유, 부댕 오 퐁므 등 베누아의 전설적인 요리는 32유로(스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트), 42유로(스타터/메인 코스/디저트)의 3가지 점심 메뉴와 레스토랑 초기의 축제 그림으로 장식된 단품 메뉴에서 만나볼 수 있어요.
우선 정성스럽게 양념한 매콤한 소고기 타르타르 (26유로)는 퐁메 고프레와 함께 제공되며, 고급 목이버섯 타르트 (24유로)는 가을의 계절을 만끽할 수 있는 메뉴입니다.
그런 다음 Benoit Paris의 컬트 요리 중 하나인 유기농 호랑이 송아지 머리 라비고트 (34유로)는 정말 놀라운 요리이며, 마지막 한 방울까지 양념한 송아지 스위트브레드, 수탉 볏과 신장, 푸아그라, 트러플 쥬(48유로)는 내장을 좋아하신다면 강력 추천할 수 있는 요리입니다.
매우 넉넉하게 제공되는이 요리는 알랭 뒤카스의 다양한 공장에서 아이스크림, 커피 및 초콜릿으로 만든 디저트에 빠지는 것을 방지합니다 . 하지만 아르마냑과 함께 프로피테롤이나 사바린을 맛보는 것을 꿈꾸기 때문에 그것은 단지 연기 일뿐입니다.
100년 전, "Chez toi, Benoit, 온 보이트, 페스토이, 앙 로아" 라는 슬로건이 만들어졌고 그 이후로 변한 것은 아무것도 없습니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2025년2월10일
위치
Benoit
20 Rue Saint-Martin
75004 Paris 4
액세스
M° 샤틀레
공식 사이트
www.benoit-paris.com