Puikus "Michelin" žvaigždute įvertintas restoranas "La Scène Thélème", kuriam vadovauja virtuvės šefas Yoshitaka Takayanagi

Ar pasiilgote gurmaniškų restoranų? Tuomet metas (iš naujo) atrasti "La Scène Thélème" - "Michelin" žvaigždutėmis įvertintą restoraną 17-ajame Paryžiaus rajone, Place de l'Etoile. Puikus šefo Yoshitaka Takayanagi meniu - tai nuostabus japonų ir prancūzų virtuvės derinys.

Restoranas "La Scène Thélème", kuriam dabar vadovauja talentingas virtuvės šefas Yoshitaka Takayanagi, vėl atveria savo restorano, kuris kadaise buvo Guy Savoy virtuvė, duris. Idealioje vietoje, 17-ajame apygardos rajone, Troyon gatvėje, esančiame "Michelin" žvaigždute įvertintame restorane yra viskas, ko reikia maloniai vakarienei.

Atvykę atrasite keletą skirtingų patalpų, kurių kiekviena turi stiklinį stogą ir sceną, iš kur ir kilo šios vietos pavadinimas.

Virtuvės šefas Yoshitaka Takayanagi (dar žinomas kaip Yoshi), dirbęs su Guy Martinu ("Grand Vefour"), Yannicku Alléno ("Pavillon Ledoyen") ir Alainu Ducasse'u ("Le Meurice"), nepamirštant ir "Agapé", siūlo japonišką fusion virtuvę iš išskirtinių ingredientų. Ją galėjome iš naujo atrasti gimdymo metu, priešais esančiame Omurice ir jo gardžių japoniškų omletų dėka.

Vykstame atrasti jo puikų 6 veiksmų meniu, skirtą reikliems gurmanams. Tačiau protingesni gali pasimėgauti ir taip nemažu 4 veiksmų meniu.

Pradedame nuo nuostabaus kanapių trio:

Agurkų ir tzatziki tartaletė su marinuotomis sardinėmis.
traškus grikių blynų cigaras, tofu ir baltojo miso sifonas, sakės gelis, skrudinti grikiai
Sūrio mochi comté ir senas mimolette, grietinė ir rūkyta paprika

Tęsiame su gaiviu amuse bouche, kuriame dera saldumas ir rūgštumas su apvalumais: Straciatella, vyšnių salotos su slyvų actu ir violetiniu baziliku, vyšnių ir burokėlių šerbetas, alyvuogių aliejus ir žolelės.

Tuomet atėjo pirmasis užkandis, kuris pasirodė esąs druskoje marinuoto ir lengvai rūkyto upėtakio pjūvis, kaliaropių ir močiutės pastilės marinatas , salierų krienų kremas , citrinų ir veržliarūgštės želė, upėtakio kiaušinis irprieš mus šviežiai tarkuotas wasabi . Burnoje tirpstantys ir tinkamai pagardinti prieskoniais, mes buvome suvilioti.

Tada pereiname prie antrojo užkandžio - ant japoniškos binchotan kepsninės kiaute kepto omaro, troškintų pupelių, edamame ir nasturtų žiedų, sojų padažo sifono, cecinos veilo ir juodosios citrinos miltelių, visa tai patiekiama su nagais salotose.Žavimės tobulu omarų paruošimu ir dievišku jų skoniu su priedais.

Pirmasis žuvies patiekalas įžengia su miso ir sakėje marinuotu jūros ešeriu, prie kurio patiekiama lengva baltosios ropės tyrė ir daši sultinys, yaki onigiri ir nate fane pagardas su yuzukochu, mitsuba ir gėlių salotomis bei aitriųjų svogūnų aliejumi. Gurmanųmėgstami kepti ryžiai ir itin puiki žuvis.

Tuomet pereiname prie mėsos patiekalo, kuris pasirodo esąs keptas ėriukas. Prie jo patiekiama mini žalioji paprika, įdaryta šiltomis kvinojos su žolelėmis salotomis, žaliai lakuotas špinatų kumpis su žaliuoju kariu, kanzuri juodojo česnako prieskoniu ir Espelette aitriųjų paprikų geliu, rūkytų baklažanų tyrė. Puikiai iškepta, išskirtinai švelni ėriena.

Desertas patiekiamas 2 etapais. Pradedame nuo maskarponės braškių citrinos, baltojo šokolado, opalinės ir tirpstančios meringės, patiekiamos su "Mara des Bois" braškių šerbetu ir šviežiomis mėlynėmis. Lengvas ir subtilus, šis gaivus desertas - tikra atgaiva skonio receptoriams.

Antrajam desertui pasirinkome destruktyvųjį švarko mišką su vaniliniais ledais šone. Mums labai patinka ką tik iškepęs tuoletas , prie kurio pridėtos šviežios vyšnios.

Žinoma, jei vis dar nepasisotinome, baigiame kavos puodeliu, kurį lydi mignardai:šokoladinė paletė, bretoniškas sausainis su razinų romo sviestu, migdoliniai financiers ir virškinimo gėrimas su hibisku ir žolelėmis užbaigia šį dievišką meniu.