2021-ieji - pokyčių Rivjeroje metai. 2021 m. sausio mėn. restoranas pristatys savo naująjį veidą, kuriam vadovaus Davidas Grospironas ir Lionelis Nabetas. Nuo šiol restoraną vadinkite ne Rivjera, o Brasserie Riviera. Pokyčiai vyksta ir virtuvėje: prie restorano vairo stos šefas Julienas Gasperi, siūlantis troškinimo stiliaus patiekalus, gaminamus tik iš sezoninių produktų.
Kai Davidas Grospironas ir Lionelis Nabetas susitiko su Julienu Gasperi ir paklausė, koks būtų jo idealus restoranas, jis nedvejodamas atsakė, kad " restoranas, kuriame būtų gaminama malkomis kūrenama virtuvė". Aukštai pakelti penkis! Ši idėja įtikino duetą ir meniu buvo visiškai pertvarkytas pagal šią naują koncepciją. Vos įžengę į restoraną pamatysite virtuvėje įrengtą įspūdingą kepsninę.
BaigęsFerrandi mokyklą ir dirbęs Antonino Bonnet restorano "Le Sergent Recruteur", įvertinto "Michelin" žvaigždute, virtuvės šefas Julienas Gasperi sukūrė " Brasserie Riviera" meniu, kurio pagrindą sudaro švieži sezoniniai produktai, visada gaunami iš ištikimų gamintojų, su kuriais jis bendradarbiauja jau daugelį metų.
Apžvelkime keletą patiekalų, kuriuos netrukus galėsite paragauti - iš pradžių tikriausiai išsinešimui - ? Žiemą daugiausia dėmesio skiriama mėsai, kepamai ant įkaitusių žarijų, arba daržovėms, deginamoms ant žarijų: nuo kiaulių šonkaulių iš Ferme Montlagast (Aveyron) iki 100 dienų pienu apdorotų raudonos etiketės vištienos sparnelių, taip pat visos šukutės, patiekiamos su topinambų artišokais ir šeivamedžio uogomis, Cévennes svogūnų sriuba su rūkytu pienu ir karamelizuotais svogūnais ir tikra naminė lazanija su šviesia Akvitanijos jautiena, virta anglių krosnyje.
Vasarą bus galima paragauti kitų skanėstų, pavyzdžiui, ant grotelių keptų daržovių, paukštienos ir raudonos mėsos. Jūros gėrybių mėgėjai taip pat neliks nuskriausti - čia rasite ceviche iš ant laivelio pagautų šlakių, ant žarijų keptų sardinių ar ant grotelių keptų sveikų žuvų.
Tereikia šiek tiek daugiau kantrybės!
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Vieta
Brasserie Riviera
118 Rue la Fayette
75010 Paris 10
Kainos
Desserts : €12 - €22
Coctails et mocktails : €12 - €17
A partager : €18 - €32
Entrées : €18 - €36
Pizzeta : €25 - €30
Plats : €36 - €72
Oficiali svetainė
www.lariviera.paris
