"Brasserie Riviera", malkomis kūrenamas restoranas

2021-ieji - pokyčių Rivjeroje metai. 2021 m. sausio mėn. restoranas pristatys savo naują veidą, kurį sukurti paskatino du partneriai - Davidas Grospironas ir Lionelis Nabetas. Nuo šiol nevadinkite jo "Riviera", vadinkite jį " Brasserie Riviera". Pokyčiai vyksta ir virtuvėje: prie restorano vairo stos šefas Julienas Gasperi, siūlantis troškinimo stiliaus patiekalus, gaminamus tik iš sezoninių produktų.

Kai Davidas Grospironas ir Lionelis Nabetas susitiko su Julienu Gasperi ir paklausė, koks būtų jo idealus restoranas, jis nedvejodamas atsakė: " Restoranas, kuriame būtų ruošiami patiekalai iš malkomis kūrenamo maisto". Aukštai pakelti penkis! Ši idėja įtikino duetą ir meniu buvo visiškai pertvarkytas pagal šią naują koncepciją. Vos įžengę į restoraną pamatysite virtuvėje įrengtą įspūdingą kepsninę.

BaigęsFerrandi mokyklą ir dirbęs Antonino Bonnet restorano "Le Sergent Recruteur", apdovanoto "Michelin" žvaigždute, virtuvės šefas Julienas Gasperi sukūrė " Brasserie Riviera" meniu, kurio pagrindą sudaro švieži sezoniniai produktai, visada gaunami iš ištikimų gamintojų, su kuriais jis dirba jau daugelį metų.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausios pasiūlymai Paryžiuje ir Île-de-France regione, nuo kovo 2 iki 8 dienos 2026 metais

Taigi, apžvelkime keletą patiekalų, kuriuos netrukus galėsite paragauti - tikriausiai pirmiausia išsinešti? Žiemą daugiausia dėmesio skiriama mėsai, kepamai ant įkaitusių žarijų, arba daržovėms, deginamoms ant žarijų - nuo kiaulių šonkaulių iš Ferme Montlagast (Aveyron) iki 100 dienų piene apdorotų raudonos etiketės vištienos sparnelių, taip pat nepjaustytos šukutės su topinambų artišokais ir šeivamedžio uogomis, Cévennes svogūnų sriuba su rūkytu pienu ir karamelizuotais svogūnais ir tikra naminė lazanija su Blonde d'Aquitaine jautiena, paruošta medžio anglimi kūrenamoje krosnyje.

Vasarą pirmenybė teikiama kitiems skanėstams, pavyzdžiui, ant grotelių keptoms daržovėms, paukštienai ir raudonai mėsai. Tačiau jūros gėrybių mėgėjai taip pat neliks nuskriausti - galės mėgautis ceviche iš ant laivelio pagautų šlakių, ant žarijų keptų sardinių ar ant grotelių keptų sveikų žuvų.

Tereikia šiek tiek daugiau kantrybės!

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.