Paryžiaus 11-ajame rajone įsikūręs restoranas "Têt" siūlo unikalią šiuolaikišką ir ekologišką vietnamietišką gurmanišką patirtį. Tai vieta, kur verta apsilankyti tiems, kurie nori suderinti autentiškus skonius ir ekologišką požiūrį.
11-ajame rajone įsikūręs vietnamiečių restoranas "Têt" išsiskiria ekologine atsakomybe ir šiuolaikiniu vietnamietiškos virtuvės požiūriu.
Pravėrus duris pasitinka elegantiška valgomojo salė, kurioje dera pramoninis stilius ir modernus dekoras. Net gėlės, kurias vietoje augina "La Ferme Florale Urbaine", liudija ekologiškai atsakingą požiūrį.
ĮkūrėjasThinh, baigęs karjerą statybų ir civilinės inžinerijos srityje, įkvėptas meilės motinos virtuvei ir vietnamietiškų Naujųjų metų (Têt) tradicijoms, sukūrė šią unikalią koncepciją Paryžiuje.
" Têt" filosofija grindžiama dviem ramsčiais: autentiškais skoniais ir pagarba planetai. Thinh'ui tai reiškia, kad jis bendradarbiauja tik su vietos gamintojais, kuo mažiau importuoja, išskyrus kelis retus prieskonius, ir stengiasi išvengti atliekų. Niekas neišmetama, viskas panaudojama ir padažams, ir kokteiliams.
" Têt"restorane ingredientų kilmė nėra antraeilis dalykas. Tiesą sakant, 90 % produktų yra prancūziški. Restoranas pirmenybę teikia vietiniams produktams, gaunamiems per trumpus ryšius su gamintojais, kurie rūpinasi aplinka ir gyvūnų gerove. Mūsų tikslas? Suburti aistringai maistą mėgstančius žmones, norinčius parodyti tai, ką geriausio gali pasiūlyti mūsų teritorijos: natūralius, pesticidų nenaudojančius produktus.
Valgiaraštis - tai skani kelionė, kurioje susitinka tradicijos ir naujovės. Pavyzdžiui, padažai buvo išrasti iš naujo, kad būtų pritaikyti prie vietinių produktų ir neprarastų vietnamietiško skonio turtingumo.
Iš pat pradžių į akis krinta ši kūrybinga sintezė:
- Kiaušinių suktinukai buvo išrasti iš naujo, atsisakant ryžių lakšto ir pakeičiant jį traškia tofu plėvele.
- Neišvengiamas žuvies padažas buvo pritaikytas taip, kad išlaikytų savo esmę ir kartu būtų ekologiškas.
- Be to, "Têt" yra įtraukiantis, nes siūlo patiekalų vegetarams ir veganams.
Rekomenduojame paragauti nuostabių kiaušinių suktinukų, kokių dar niekada nesate matę. Jus taip pat vilios firminiai kokteiliai, pavyzdžiui, vėl atnaujintas " Cafe viet " arba nealkoholinis " Placide", gaminamas iš agurkų, verdžių sulčių, aromatinių žolelių, medaus ir putojančio vandens.
Į meniu įtraukti šie gėrimai (vienam asmeniui teks sumokėti nuo 25 iki 50 eurų):
Užkandžiai:
- Ekologiškas šilkinis tofu ("Monsieur Suzu"), marinuotas prancūziškame ekologiškame sojų padaže, porų užpilu, smulkintais lazdyno riešutais, lazdyno riešutų aliejumi.
- Nems persvarstytas be ryžių popieriaus su 100 % prancūzišku ekologišku kietuoju tofu (Monsieur Suzu), rudens daržovėmis (Popincourt).
- Ančių ravioliai ("La perle des Dombes") ir Granny Smith obuoliai, pagardinti penkiais prieskoniais, patiekiami daržovių sultinyje.
- Bouchot midijos su SKVN (Baie du Mont Saint Michel), 100 % prancūziška ekologiška junmai sake, pusiau sūdytas Breton sviestas.
- Fermentuotomis daržovėmisįdaryti čipsai (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) su jų sultiniu.
- Ekologiškos jautienos tartaras su Tonkine skoniais ("Ferme Maury") su marinuotu ekologišku kiaušinio tryniu.
Patiekalai
- Firminis Bún-bò: patiekiamas su ravioliais (yra veganiškas variantas).
- Phö sriuba: pagaminta iš laisvai auginamos vištienos, virta žemoje temperatūroje.
- Ekologiškas keptas tofu puodas: su ciberžole, daikonu ir Breton wakame.
- Piper lolot, įdarytas malta kiauliena (Maison Priolet) ir juodaisiais grybais, ryžių vermišeliu ir aromatinėmis žolelėmis.
- Traškios ekologiškos mėlynosios krevetės (Obsiblue France) su saldžiosiomis bulvėmis, ryžių vermišeliais, daržovėmis ir daržovių padažu.
- Bò sôt vang su ekologiška smulkinta jautiena parmentier (Ferme Maury) su rytietiškais prieskoniais, raudonojo vyno padažu, trintomis morkomis ir Spunta bulvėmis (Marché Popincourt).
- Žemės jūros sriuba iš Haiphongo, įdarytas pypkės lolot, krevečių kepsneliai, malta kiauliena, juodieji grybai, vandeninės blizgės, ryžių vermišeliai, nulinių atliekų sultinys.
- Ekologiškos mėlynosios krevetės (iš Prancūzijos) lengvai parūgštintame netikėtame padaže, žirneliai.
- Ekologiška islandiška lašiša (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) su rudens daržovėmis, morkų tyrele, ekologiškais Camargue ryžiais, troškintais imbiero sultyse.
- Bendruomeninis fondiu (ne mažiau kaip 4 asmenims, tik su išankstine rezervacija): (su galimybe užsisakyti): šefo sultinys, marinuota ekologiška jautiena, Label Rouge laisvai laikomų vištų mėsa, mėlynosios krevetės, jūros gėrybės pagal galimybes, keptas tofu, ravioliai, daržovės ir grybai (Marché Popincourt), ryžių vermišeliai.
Desertai
- Banh-chay: klasikinis vietnamietiškas desertas, pagardintas įvairiais prieskoniais.
- Poširuota Qtee kriaušė: su arbata, prieskoniais ir abrikosų ledais.
- Solis figos, įdarytos tofu panna cotta ant speculos su Breton pusiau sūdytu sviestu.
Per pietus prie kavos iš " Lomi" patiekiamas nebrangus dienos pasiūlymas.
Trumpai tariant, " Têt" kviečia atrasti Paryžiaus širdyje, kur vietnamietiškos tradicijos ir ekologinė atsakomybė puikiai dera tarpusavyje. Privaloma gurmanams, besirūpinantiems savo ekologiniu pėdsaku.
