"Elbi", Omaro Dhiabo egiptietiškas bistro ir vyno baras Paryžiaus 10-ajame rajone

Praėjus trejiems metams po "Michelin" žvaigždute įvertinto restorano atidarymo, Omaras Dhiabas grįžo į dėmesio centrą su nauju restoranu Paryžiuje, pavadintu " Elbi"- gyvu ir originaliu restoranu, įsikūrusiu Paradis gatvėje 54, 10-ajame rajone, šalia " Chocho" (kurį taip pat rekomenduojame). Tarp egiptietiškų įtakų, bistro stiliaus virtuvės ir didžiulio vyno rūsio, Paryžiaus šefas sukūrė meniu pagal savo įvaizdį: dosnų, intuityvų ir kūrybingą.

Atvykus į vietą, ji patraukia šiuolaikiška, pusiau pramonine atmosfera: šviesios sienos, neapdorotos medžiagos, didelis medinis prekystalis, cinko stalai ir kėdės. Virtuvė yra visiškai atvira į didelį stalą, todėl galime tiesiogiai matyti brigados darbą. Atmosfera atsipalaidavusi, bet gerai prižiūrėta, tarsi vakarieniautume su draugais, mėgstančiais gerai pavalgyti ir gerti puikius vynus. Iš tiesų, vyno sąrašas greitai tampa šios vietos pagrindu: 650 nuorodų, ekologiškų, natūralių ar įprastinių vyndarių vynų, parinktų taip pat preciziškai, kaip ir virtuvėje gaminami patiekalai.

Lėkštėje Omaras Dhiabas savo meniu pateikia penkis gaminimo būdus, kurių kiekvienas yra aiškiai apibrėžtas: temperatūrinis (37,5 °C), troškintas garuose, keptas, keptas ant grotelių ir skrudintas. Ši tekstūrų ir laipsnių sąveika lemia instinktyvią virtuvę, dažnai įkvėptą šefo vaikystės, su tiesioginėmis nuorodomis į jo egiptietišką kilmę.

A la carte - Meniu :

Kaip užkandis labai skanus yra baklažanas, glazūruotas granatais ir žolelėmis, kuris tirpsta burnoje, yra saldus ir pasižymi gyvybingais prieskoniais. Taip pat "Tameya" škotiškas kiaušinis - falafelių versija, pagaminta iš pupelių, kurių viduriukas yra skystas ir pasižymi puikiu traškumo, minkštumo ir prieskonių balansu. Taip pat stebėtinai puikūs aštuonkojo ravioliai, kuriuos pažadina kuskuso padažas.

• Taip pat skaitykite
• Nekantriausiai laukiami nauji restoranai Paryžiuje 2025 m.
• Šios savaitės geriausios naujienos Paryžiuje ir Il-Че de-France regiono erkė, sausio 19-25 d.

Iš karštųjų patiekalų nepraleiskite ant grotelių keptos balandžių puselės, aplietos abrikosų ir aitriųjų paprikų prieskoniu ir palydimos keptais migdolais. Mums patinka rausvas kepimas ir traški odelė, o abrikosų padaže esantys abrikosai - tikras malonumas. Taip pat būtina paragauti hawawshi duonos, įdarytos malta mėsa ir pikantiškomis daržovėmis, kuri yra traški ir paguodžianti. Kaip garnyrą labai rekomenduojame ryžius su vermišeliu, auksiniais svogūnais ir vasariniais svogūnais: skanūs ir traškūs.

Desertui mėgstame "Kunefe" ryžių pudingą su dukkazette karamele, datulėmis, lazdyno riešutais ir traškiais kadaifais. Mums patinka dosnus ir subalansuotas tekstūrų ir skonių derinys, kuris nėra pernelyg saldus. Dar vienas vasariškas skanėstas: pistacijų-pralinų ledai su kalendrų sėklomis, puikiai tinkantys gaiviai ir originaliai pabaigai. Tikros, kreminės pistacijos ir naminė pralina - ko daugiau norėti?

"Elbi" yra puiki vieta pasimėgauti geru maistu. Vienintelis trūkumas yra tai, kad kambaryje gana triukšminga ir kai kam gali būti nemalonu. Tai adresas žmonėms, ieškantiems skonio nuotykių, poroms ar draugų grupelėms, kur vyrauja gyva, nuotaikinga atmosfera. Bet kuriuo atveju tai vieta, į kurią verta ateiti atsipalaidavus išgerti, užkąsti ar pavakarieniauti.

"Elbi" dirba pirmadieniais-penktadieniais nuo 18.30 iki vidurnakčio, šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 12 iki 14.30 ir nuo 19 iki vidurnakčio. Kiekvienas patiekalas kainuoja nuo 15 iki 26 eurų. Rekomenduojame pasiimti kelis patiekalus ir pasidalyti, kad patirtumėte dar daugiau atradimų.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.