Įkvėptas Tokijo irOsakosizakaya, tiek savo meniu, tiek apipavidalinimu, " Honō" yrajaponiškas bistro , skirtas jakitori- nepakartojamiems japoniškiems šašlykams, kepamiems ant binchotan- japoniško baltosios anglies grilio . Iš čia ir kilo pavadinimas, kuris japoniškai reiškia"liepsna".
Už šio adreso stovi duetas bonvivanų: restoranai Benjamin Moréel ir Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), kuriems padeda meniu pasirašantis šefas Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola). Pora davė valią savo vaizduotei ir pasirinko blaivų, šiuolaikišką interjerą, kuris yra ir medinis, ir intymus, būdingas japoniškiems yakitori barams.
Sienas ir baldus puošia visų formų ir esencijų mediena, o gurmanai renkasi griežtai privatumo sąlygomis mažose kabinaitėse, šviečiant ryžių popieriaus žibintams. Skoningą interjerą papildo tradicinės kokeshi lėlės ir iš Japonijos atvežtos norenos. Paprasčiausiai, tai tarsi buvimas ten. Antrame kambaryje gerai prikrautose lentynose gausu maisto produktų - sakės, limonadų, jūros dumblių, acto ir prieskonių.
" Honō" idėja - sugrąžinti yakitori į lėkštės centrą ir parodyti kitokią pusę nei paryžiečiams pažįstama, t. y. jautienos ir sūrio iešmą iš delikatesų parduotuvės kampe (grynai vakarietiškas kūrinys). Japonijoje yakitori yra svarbi šalies virtuvės dalis, tikras užkandis, kurį galima valgyti bet kuriuo paros metu turguose.
Tarp gausaus ant grotelių keptos mėsos asortimento:
Nors wagyu-gouda kebabą jau dabar būtina paragauti, daržovių patiekalai taip pat nuostabūs, ypač įdarytas šitake, kuris yra ypač nepadorus, ir degintas poras, kuris yra absoliučiai skanus. Jau nekalbant apie lakuotą mėsą, kurios padažas kai kuriuos mėsos patiekalus paverčia beveik lipniais, ir pirštus glostantį barbekiu skonį.
Be kebabų, kuriuos galima valgyti poromis (5,50-11 eurų) arba kaip meniu (18-28 eurai), "Honō" taip pat pristato mažų lėkščių,"kozara", "izakaya" stiliaus, pasirinkimą: Taip pat siūloma: tuno tataki, yuzu vinaigrette; jautienos tataki, rūkyta stracciatella, naminis chimichurri padažas, kurio galima mirti; trintas agurkas su sezamo sėklomis; miso sriuba; arba Honō ryžiai su furikake, kurie patiekiami kartu su meniu.
Prie viso to galima paragauti sakės ir putojančio sakės, natūralių ir tradicinių vynų, umešu, "Kirin" alaus (6 EUR) ir japoniško viskio. Honō daugeliu atžvilgių keičia aplinką .
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Kainos
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Daugiau informacijos
Nepertraukiamas aptarnavimas šeštadieniais nuo 12 iki 23 val.
