Carrie įkurtas restoranėlis, kurį vadina viena iš geriausių vietų Paryžiuje – čia dirba amerikietė šefė Carrie Solomon.

Carrie Solomon atver savo pirmąją restoraną „Chez Carrie“, kviesdama svečius užsukti į jos namus ir pasimėgauti išskirtiniu meniu, kuriame susipina Kalifornijos įkvėpimas ir Alpėse įsigyti produktai.

Jei paskutinė Carrie žymi ir išlieka ta, kraujo prikimšta, kaip De Palma, egzistuoja ir kitos Carrie, kurios irgi nešluosto į šalį. Tokia yra Carrie Solomon, nuolat besilankanti šefė, rašančia kulinarinius knygų leidinius, kurie sklaidosi kaip šilti bandelės. Šiandien ji savo restoraną įkūrė Montorguėlės rajone, kur Amerikietė šefė pasirinko atidaryti savo gyvą restoraną, šioje Šviesos Miesto vietoje, kuri pažadėjo ją sutikti prieš 20 metų.

Pavadinta santūriai „Chez Carrie“, kaip kvietimas į namus, ši pirmoji užkandinė siekia būti susitikimo vieta tarp Kalgario ir Viduržemio jūros regiono (ypač Italijos), kur pirmąją įkvepia kūrybiškumas, o antrąją – kokybiški produktai. Deviled eggs pateikiami su nduja, sultingais butternut moliūgų blyneliais, skanėstu ir aioli padažu, o Ceaser salotose su gausiais focaccia traškučiais, gerai patepti sviestu.

Maistas, kuriame puošnūs ir kokybiški ingredientai (eko daržovės iš Ferme de l'Envol, raugo duona iš Ten Belles, ekologiniai žuvies ir kiaušiniai iš Terroirs d'Avenir), kur mėsos produktai yra atsisakyta iš centro ir vyrauja išankstinis kruopštus virtuvės ieškojimas bei kūrybiškas požiūris į patiekalus.

Akcentuodama prieskonius ir fermentaciją – kimchi, miso, raugintus daržovių patiekalus, kombučą, virtuvės šefė įgyvendina didelį išradingumą, tačiau nepalieka nieko už borto. Panašiai atminkite, kad nebūtina tikėti stereotipais apie čigonų kalifornietišką sveiką maistą, salotas iš kale su padažu šone, ketogeninę dietą ar kalorijų skaičiavimą: Chez Carrie svarbiausia yra skonis ir noras nudžiuginti, dosnus pasirinkimas.

Rezultate yra , kurios kaip smūgiai iš koto muša iš visų pusių – pavyzdžiui, polentos fri (13 €), dengtos labne, žalia harissa, keptu rozmarinu ir fermentuotais jalapeños; arba keptas sūris (15 €), gamintas iš trijų žvaigždučių sūrio trio (ūkyje raugintas cheddar, taleggio, scamorza) ir lydimas naminio kimchi, kuris suteikia viskam papildomo užtaiso.

Net ir subtiliausiuose patiekaluose amerikietiškos virtuvės šefės kūryba lieka neįveikiama. Drąsiai rinkitės turtingą sriubą su avinžirniais (12 €), kurioje al dente išvirtų avinžirnių ir minkštos sarda fregola sklandžiai susijungia su citrininiu sultiniu, cress’ų pestu, brokoli-ravo ir pecorino sūriu. Netikėtas širdies užkabinimas – kaip ir šios moliūgų rutuliukai iš vengrų mėlynojo moliūgo su shiitake grybais (20 €), gausiai padengti rūkyta ricotta padažu, gremolata ir paskaninti fenyklų bei raugintų kaparėlių lapais. Tikras Taip!

Jeigu darbo dienomis maistas čia yra tikrai nebrangus – už 22 € gausite įėjimą ir pagrindinius patiekalus, tačiau savaitgaliais ir ypač sekmadieniais vyrauja pilnas brunch‘o siūlymas, kuris tęsiamas nuo 10 valandos iki 17 valandos, tiek viduje, tiek ant mažosios terasos. Sekmadienio susitikimas dažniausiai apima tokius patiekalus kaip miltinius blynus su klevų sirupu ir plakta mascarpone, cinamonų vyniotinius su apelsinu ir tonka pupelėmis, hash browns su grietinėlės sviestu ir ungurių ikrais, plakta kiaušinienė kaip cacio e pepe arba turkiškas skrebučius su kiaušiniais ir aštriu labne. Štai toks brunch’as tikrai patraukia mūsų dėmesį!

Norėdama pasinerti į naują nuotykį, Carrie Solomon prisikvietė prie pagalbos Dawnie Perry – baristą iš Los Angeles, kuri sukurė įstaigos gaiviųjų gėrimų kortelę. Joje džiugina ne tik flat whites ir naminė kombucha, bet ir dawn & dusk bicolore – šalto arbata su citrina (6 €) bei paruošti vyno pasirinkimai, kuriuos padėjo išrinkti Jill Cousin – bendraįkūrėja Marseilioje įsikūrusio restorano Provisions.

Chez Carrie yra , kuriai vadovauja meninės stilistės išvaizdą sukūrusi Anna Polonsky. Būtent iš profesionalių virtuvės moterų Carrie Solomon pasirinko šį mėnesį akcentuoti, įtraukdama juos į susitikimus, pamokas, parašų pristatymus ir dirbtuves vasario ir kovo mėnesiais.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.