Rosario kviečia Ispaniją prie savo stalo — ir tai pavyksta.

Ispanija beldžiasi į duris ir kviečia į Rosario – Iberijos stiliaus restoraną, kur meniu parašė ispaniškas šefas José Maria Goñi Martínez.

Rosario, vardas, skambantis kaip kelionė, ir virtuvė, kuri lygiai taip pat plačiai keliauja, nes čia švenčiama jo ispaniškos kilmės ir šefas José Maria Goñi Martínez jai atiduoda pagarbią atminimą.

Už šio adreso slypi du įkūrėjai Adrien Delrue ir Théodore Ballu – jie kreipėsi į šią kylantį Iberijos scenos figūrą scenos ib keine tam, kad sukurti trumpą ir drąsią meniu koncepciją, įsitvirtinančią tradicijoje, bet visiškai šiuolaikišką.

Su šiuo nauju restoranu, ispaniškas šefas, kurį mokėsi didžiausiose įstaigose, ypač dirbus su Martínu Berasategui, Ispanijos daugiausiai žvaigždučių gavusiu virtuvės šefu, pirmą kartą atvyksta į Paryžių su noru iš naujo apibrėžti Ispanijos kulinarinę identitetą, sugrąžinti jai garbę ir sujudinti nusistovėjusius kodus.

Jau žvaigždėtas dėl Madrido stiliaus restorano Allard, šefas José Maria Goñi Martínez save pristato kaip platintoją ispaniškos dosnios, nuoširdžios virtuvės, kuriama iš širdies... ir tai – sėkmė!

Šiame restorane, šviesiame kampelyje su karmino raudono fasadu, skamba ispaniški klasikiniai kūriniai, trumpa meniu dalis irgi rikiuoja savo hitus. Pan con tomate, Padrón pipirai, cecina, Galicijos midijos l’escabèche arba dar tortilla de compétition (12€), kad pradėti gerai.

Keturi patiekalai, kuriuose atsispindi moderni Ispanija: lęšiai, txistorra ir Iberijos kiauliena; grilyje kepta plekšnė su kriauklėmis ir žuvies sultiniu; arba įspūdingos karamelizuotos kiaulienos skruostelės raudoname vyne (24 €) su skysta bulvių pudra, tarsi padažas. Ant viršaus kakava, ji atskleidžia gražų marmurinį raštą, kai susimaišo su mėsos sultimis.

Prieš pereinant prie deserto, kruopščiai paruoštas baskų sūrio pyragas (9€), lygus kaip karamelinis kremas, įsako praleisti iškart: negronis su kumpiu (13€) su gin’u, infuzuotu jamón ibérico, ir viršuje plonai supjaustytas jamón ibérico. Labai originalu, kaip ir kiti Namų kokteiliai – su rumu, infuzuotu jamón, arba tequila infuzuota su pimientos de Padrón.

Be to, populiariausios namų sangrijos sangrija (35 € už ąsotėlį) ir tinto de verano (33 € už ąsotėlį) taip pat ras pirkėjų.

Kalbant apie kainas, nėra vietos nuolaidoms: skaičiuokite 23€ už pietų patiekalų/desertų meniu. Tai vieta, kuri visiškai skiriasi nuo įprasto barà tapas, įrodančio, kad ispaniška virtuvė yra kur kas įvairesnė, nei ji atrodo!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.