Dažnai siejamas su Niujorko žydų kultūra, pastrami nuėjo ilgą kelią, kol įsitaisė tarp dviejų ruginės duonos riekelių. Kilęs iš Rumunijos, jis buvo įkvėptas pastramă - mėsos konservavimo sūdant, džiovinant ir rūkant būdo.
XIX a. , žydams aškenaziams imigravus į Jungtines Amerikos Valstijas , ši technika peržengė Atlanto vandenyną ir pasikeitė pagal amerikiečių skonį. Pastrami, kaip žinome šiandien, paprastai gaminamas iš jautienos krūtininės dalies, marinuojamos prieskonių mišinyje (juodieji pipirai, kalendra, česnakas, paprika ir kt.), rūkomos, o paskui troškinamos, kad ištirptų burnoje.
Vėliau jis tapo firminiu Niujorko delikatesų parduotuvių patiekalu, kur užsisakoma daugybė sumuštinių, dažnai perpildytų plonais ir sultingais griežinėliais. Legendiškiausias adresas? Katz's Delicatessen" Manhatane, įamžinta filme " Kai Haris sutiko Sally", kur pastrami karaliauja nuo 1888 m.
Šiandien pastrami yra mėgstamas ir už Amerikos ribų. Paryžiuje jos galima rasti sumuštinių baruose, madinguose vėlyvuosiuose pusryčiuose ir delikatesų parduotuvėse. Štai geriausios vietos, kur Paryžiuje galima suvalgyti sumuštinį su pastrami!
"Mensch Deli": gatvės maistas, keliaujantis tarp Niujorko, Rytų Europos ir Kanados, 9-ajame rajone.
Jei keliaujate tarp Niujorko, Rytų Europos ir Kanados, norėsite apsistoti Paryžiuje, 9-ajame rajone, restorane "Mensch Deli", kur Léa ir Sacha dar kartą pristato aškenazių įtaką patyrusių amerikietiškų sumuštinių su naminiais beigeliais ir latkes. [Skaityti daugiau]
"Les Amoureuses Bis", puikus "Les Amoureuses" vyno baras x valgomasis rūsys
"Amoureuses" komanda atidaro mažąją sesutę "Les Amoureuses Bis" - vyno barą, kuriame derės kokybiškas maistas ir puikūs vynai. [Skaityti daugiau]
Zinzinas, mažasis Gargouille brolis, labai nepadori Viduržemio jūros sumuštinių versija
"Zinzin", sekdamas savo vyresniosios sesers "Gargouille" pėdomis, siūlo Viduržemio jūros regiono patiekalus visiškai nepadorioje sumuštinių versijoje. [Skaityti daugiau]
Florence Kahn - stulbinanti žydų įstaiga Marais rajone, kuri nepaseno nė per dieną
Tikras aškenazių kultūros ramstis ir autentiška žydų įstaiga Marė rajone "Florence Kahn" nuo 1988 m. nė kiek nepaseno ir vis dar teikia neprilygstamą malonumą. [Skaityti daugiau]
"Deli by Melt", Niujorko delikatesai ir sumuštiniai su rūkyta mėsa "Les Halles
Niujorko delikatesų atmosfera ir sumuštiniai su rūkyta mėsa "Deli by Melt" restorane, įsikūrusiame pačioje Halles rajono širdyje. [Skaityti daugiau]
"Alfi", kokybiški sumuštiniai ir geras humoras Marais rajone
"Alfi" sumuštiniai ruošiami dosniai ir su humoru, kaip tikruose Niujorko delikatesuose. Skirtumas tik tas, kad jis yra Marais rajone! [Skaityti daugiau]
"Meshuga" - delikatesai, esantys netoli Liuksemburgo sodo (Jardin du Luxembourg)
Kairiojo kranto rajone, vos už kelių žingsnių nuo Liuksemburgo sodų, įsikūrė nauja delikatesų parduotuvė - "Meshuga" ir jos Niujorko stiliaus sumuštiniai! [Skaityti daugiau]
"Noo-York": geri, ekologiški amerikietiški dešrainiai ir bandelės
Marė rajone, vos už kelių žingsnių nuo Pompidu centro, yra tik vienas adresas dešrainių mėgėjams: "Noo-York". 46 rue des Gravilliers rasite naminių dešrainių, bandelių, pieno kokteilių ir desertų, pagamintų iš ekologiškų ir sezoninių produktų, už mažą kainą! [Skaityti daugiau]
Taip pat: "Will's Deli", " Schwartz's Deli", "The Smoked Meat", Adriana ir Margot
Visų šių vietų adresus rasite paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Paryžiaus delikatesai, Niujorko stiliaus puotos restoranai-padavėjai
Niujorko delikatesų restoranai, delikatesų parduotuvės ir maitinimo įstaigos persikėlė per Atlantą į Paryžių. Sumuštiniai su pastrami - jūsų! [Skaityti daugiau]
Paryžiaus delikatesai, Niujorko stiliaus puotos restoranai-padavėjai
