Netoli Paryžiaus, šalia Voltaire , Claudine siūlo sumuštinius viduržemio jūros įkvėptus, vadinamus “slowdwichs”, kurie ruošiami iš kelių valandų troškintos mėsos. 12 prieskonių praturtinta aviena, arba fermos vištiena, arba vegetariškas variantas, patiekiama rankų darbo kruopų duone, kurį galima valgyti vietoje ar išsinešti.
Neleidžiama Claudine vertinti tik kaip paprastą prekystalį. Priešingai nei kartais teigta, šis restoranėlis turi tikrą salę prie pat galinio kambario ir netgi privatumo erdvę antrojo aukšto. Be to, nors pietūs čia teikiami kasdien, vakarienės galima mėgautis nuo ketvirtadienio iki sekmadienio.
Konceptas Claudine remiasi į vieną akivaizdžią tiesą: duoti tam laiką. Čia, mėsos patiekalai ilgai braižosi, o originalus sumuštinis yra puikus įrodymas. Inspiruotas recepto, perduoto Claudinei, senelėi iš įkūrėjo šeimos, jis iškelia mažą ožkų ėrienos kepsnį, kuris lėtai keptas 8 valandas su 12 prieskonių.
Anksčiau šis patiekalas būdavo patiekiamas su kuskusu ir paprikų uogiene, randama šeimos valgyklose, ir skleidė kvapą visame name, pasakoja anūkas. Dabar jis įsigijęs naują išvaizdą – kuskus duoną, specialiai šiai vietai sukurtą vietinio kepėjo. O likusioje meniu dalyje vieta yra skirta kokybei ir vietiniam pirkimui – čia naudojami ekologiški produktai iš vietinių parduotuvių, laisvai laikomas vištienos ir ganykliniu ėriuku.
Įdaras tikrai neprideda vaizdų. Minkšta ir intensyviai aromatinga mėsa, gausi shakšuka, namų gamybos jogurto padažas... Savaitės sumuštinio skonis stebina savo išlavinta jėga, šiltais prieskoniais ir ilga įkandimo pabaiga. Už 13 € už sumuštinį (16,50 € su plokštele ir kuskusu kaip šoniniu indeliu) malonumo ir kainos santykis yra tikrai įspūdingas.
Jei dosnumas čia yra akivaizdus privalumas, tačiau sultingas sumuštinis, pilnas įdarų, vaikščiojant jį ragauti gali būti iššūkis – tad patartina atsistoti ir pasimėgauti, kad išvengtumėte nemalonios dėmės ant marškinių!
Kalbant apie kitus Įmonės receptus, meniu lieka nepakitęs. Trys sumuštiniai – daugiau jų nėra. Pasirinkimas yra aiškus, nes nors kai kurie rajono darbuotojai galėtų norėti naujovių, Claudine laikosi nuoseklumo – kaip mylimas būtent kebabas, kurį lankytojas vadina savo kasdieniu ritualu, kuris tampa kas savaitės arba mėnesio tradicija.
„Slowdwich“ siūlomas kaip legětas vištienos sparnelis, kuris kepamas 4 valandas (11 € sumuštiniui, 14,50 € lėkštėje), o žiemą – su moliūgu ir jackfruitu, vasarą – su baklažanu ir jackfruitu (10 € už sumuštinį). Verta paminėti, kad visa mėsa yra halal, o kiekvieną receptą galima pasirinkti kaip lėkštės porciją, patiekiamą su kuskusu.
Kaip priedą galima pasikliauti smulkiosiomis bulvytėmis su naminiais kečupu arba avinžirnių salotomis su medumi ir šviežiu sūriu (4 €). O desertui – šokoladinis fondantas, kuris tikrai užkabino mūsų širdis!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.claudine-slowdwich.com
