Het is inmiddels vier jaar geleden dat Shinichi Sato zich op de achtergrond hield. Sinds zijn aankomst in Frankrijk in 2000, op 23-jarige leeftijd, heeft de Japanse chef uit Hokkaido zijn vaardigheden ontwikkeld bij L'Astrance, onder leiding van Pascal Barbot — zijn eerste culinaire inspiratie — voordat hij de leiding nam in Passage 53. Dit restaurant, dat eerder twee Michelinsterren ontving, is bevestigd door de Michelin Gids, en hij brengt er nu zijn eigen creatieve stempel.
De chef die als eerste Japans chef erkend werd door het Franse gids, die twee felbegeerde Michelin-sterren verdiende, bereidt zich voor om zijn eigen restaurant te openen. Komende herfst opent hij zijn nieuwe zaak in het chique 16e arrondissement van Parijs, slechts enkele nummers verwijderd van zijn vroegere adres, de Astrance.
In samenwerking met architectenbureau Kengo Kuma and Associates heeft de 46-jarige chef volledig zijn visie uitgewerkt voor deze culinaire eetgelegenheid. Elk aspect werd met grote zorgvuldigheid ontworpen, van de menukaart en de sfeermuziek tot het servies en de decoratie.
Shinichi Sato wil zich opnieuw in de spotlight zetten met deze nieuwe zaak die helemaal bij hem past, maar het zal nog even geduld vragen. De afspraak staat gepland voor de herfst!
De nieuwe restaurants waar je in september in Parijs naartoe wilt
Van populaire eetgelegenheden tot boetiekadressen en prestigieuze chefs: de septembergangers kunnen zich alvast verheugen op een smulweek in de nieuwe restaurants van Parijs! [Lees verder]
De nieuwe restaurants waar je in september in Parijs naartoe wilt
