Les Chasses, het restaurant van de Abbaye des Vaux de Cernay en zijn prachtige verborgen terras - Yvelines

Les Chasses is de naam van een van de restaurants in deAbbaye des Vaux de Cernay in de Yvelines. Het biedt een verfijnde Franse keuken. Met zijn atypische setting en vertrouwelijk terras op een historische plek is dit restaurant zeker een bezoek waard. Des te meer omdat je dan gebruik kunt maken van het domein en de activiteiten (boot, waterfiets, fiets, speelzaal, bioscoop, enz.).

Restaurant Les Chasses ligt in het hart van het natuurpark Haute Vallée de Chevreuse, in een opmerkelijke historische omgeving, de voormalige Abbaye des Vaux de Cernay, gesticht in de 12e eeuw. Het landgoed werd in de 19e eeuw gerehabiliteerd door de familie Rothschild en heeft, hoewel het volledig is getransformeerd door de Parijse sociëteit, nog steeds de charme van weleer. Het restaurant is gevestigd in het voormalige jachtslot, waar elegante houten lambrisering, een monumentale open haard, wandplaten en een centrale boom een sfeer creëren die zowel intiem als authentiek is.

Bij mooi weer nodigt het centraleterras je uit om te genieten van een vredig intermezzo onder de abdijtuinen. Het is in dit kader dat we de Franse seizoenskeuken ontdekken, oprecht en zorgvuldig, met verse producten in verfijnde gerechten. Van dinsdag tot vrijdag is er een lunchmenu beschikbaar, een ideale gelegenheid om deze plek vol geschiedenis te ontdekken tegen een meer betaalbare prijs.

Tijdens ons bezoek stonden er op het voorgerechtenmenu edele producten zoals eendenlever met blauwe kreeft, fluweelzachte witte asperges met morilles en zeebaars gemarineerd in een pittige kruidencrème. We genoten ook van de delicate spinkrabtaart.

Wat betreft de hoofdgerechten stonden er tongfilets met spinazie en Nantua-saus, kabeljauw met gekonfijte venkel en gegratineerde runderfilet op het menu. Hou je van gerechten om te delen? Waarom probeer je niet de Franse lamsrack met doperwten ? Wat ons betreft was de Vol au vent met morilles echt verrukkelijk, met zijn heerlijke gele wijnsaus en het overheerlijke gevogelte dat precies goed gegaard was. Met de seizoensgroenten was dit het perfecte gerecht voor een zonnige dag.

De selectie kazen is gemaakt door Ludovic Bisot, kaasmaker en raffineerder van MOF, wat garant staat voor een geweldige ontdekking voor zowel kenners als amateurs. Last but not least zijn de desserts een subtiele kijk op de klassiekers, met frambozen-, aardbeien- en rabarberpavlova op fromage blanc mousse, en citroencrème en citrussorbet om de maaltijd af te ronden. Het was fris en licht en we lieten het gewoon over ons heen komen.

In de winter is Les Chasses de perfecte plek om je op te krullen bij het vuur. Voor geliefden is het de ideale setting voor een avond tête-à-tête bij kaarslicht. Zowel het terras als de Abbaye nodigen je uit om tot rust te komen. Als je houdt van historische plekken, een groene omgeving en op zoek bent naar een restaurant met een verschil, dan is dit precies wat je zoekt, zolang je portemonnee niet te krap is. Vergeet niet van tevoren te reserveren zodat je niet met een volle portemonnee komt te zitten. Het restaurant is elke dag geopend, behalve op maandag, van 12.00 tot 14.00 uur en van 19.00 tot 22.00 uur.

Merk op dat deAbbaye des vaux de Cernay andere restaurants heeft, allemaal verschillend, zoals Le Réfectoire des Moines en zijn reusachtige brunch, L'Auberge en de Trattoria aan de kant van de Boerderij, , die een breed scala aan ervaringen bieden.

• Lees ook
• La Ferme de l'Abbaye des Vaux de Cernay: een charmant hotel midden in de natuur in Yvelines
• De Abbaye des Vaux de Cernay door Paris Society onthuld, ontdek het uitzonderlijke hotel
• De uitzonderlijke brunch in het Réfectoire des Moines in de Abbaye des Vaux de Cernay door Paris Society

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.