Pavillon Henri IV : den gastronomiske og panoramiske restauranten i hjertet av Saint-Germain-en-Laye

Rett ved Château de Saint-Germain-en-Laye, fremstår Paviljongen Henri IV som et priviliert stoppested, midt i Frankrikes historie. Oppført på 1500-tallet, er dette ikoniske etablissementet det som en gang var Château-Neuf, og det er fortsatt det viktigste bevarte levningen. Plassert på platået rager stedet over Seerneløpet og gir en åpen utsikt mot La Défense og Mont Valérien, og man får også et lite glimt av Eiffeltårnet.

• Les også
• Ukens tips i perioden 27. juli–2. august 2026 i Paris og Île-de-France

Ikke langt fra holdeplassen RER A (30 minutter fra Paris) står Pavillon som en fortryllende parentes mellom byen og Domaine national, hvor du kan spankulere rett inn via sin reservert inngang. Den majestetiske atmosfæren til dette hotell-restauranten 4-stjerners med 42 rom og suiter fanger, mellom den store trappen, de dempede salons, sin terrasse, sin store, lyse sal og den hemmelige salen hvor Louis XIV ble født.

Dette hotellet-restaurantet i Saint-Germain-en-Laye skjuler et hemmelig rom hvor Louis XIV ble født.
Et kongeseng gjemt i en hotell-restaurant! I Saint-Germain-en-Laye huser Pavillon Henri IV oratoriet hvor Ludvig XIV ble født i 1638. Oppdag de små hemmelighetene til denne ekstraordinære historiske eiendommen og hvilke vilkår som gjelder for å kunne besøke hovedrommet. [Les mer]

Huset har krysset århundrene og beholdt sin gamle sjarm, som har tiltrukket kongelige, kunstnere og forfattere. Merk at prisen for et måltid på Pavillon Henri IV representerer et visst budsjett (minst 80€ for forrett-hovedrett-dessert), noe som gjør det mer til et sted for spesielle anledninger enn et hverdagsmål, åpent fra onsdag til lørdag. I denne bevarte og fredelige rammen har vi testet husets bord gastronomique.

Det er ingen tvil om at vi befinner oss midt i et område som oser av kongelig preg! Dekorasjonen skaper en eksklusiv atmosfære med sin franske eleganse, mellom krystallkroner, kabriole-stoler og raffinert servise, uten at stedet virker stivt.

En veldig rolig lunsj, komfortabelt plassert foran de store vinduene som byr på en et spektakulært utsyn over Seine-dalen. I kjøkkenet jobber kjøkkensjef Rodolphe Lewandowski med lokale, kvalitetsrike og sesongbaserte råvarer med krav og kreativitet, og leverer retter som er harmoniske og generøse, for i motsetning til andre gastronomiske restauranter er tallerkenen langt fra tom.

En form for hyllest til stedet tradisjon, arvet fra den første kjøkkensjefen, Jean-Louis-François Collinet, som man tilskriver opphavet til béarnaisesausen.

Ved ankomsten settes tonen straks: servicen er oppmerksom og varm, ledet blant annet av Marc, som gir utmerkede råd og som kan veilede deg i œnologie. For å følge måltidet oppdaget vi dermed en Saint-Péray 2024, en hvitvin som er svært aromatisk og fruktig.

Til forrett står havets produkter i fokus. Nå serveres gambas i kadaïf (26 €), lagt på en seng av spinat og løftet fram av en sitrongress-emulsjon. Skalldyrets kjøtt er saftig og delikat, fortryllet av det lille gyldne redet som minner om englehår ekstremt sprø, i kontrast til grønne spirer.

Vi elsker også Gravlaks av maigre med ferske mandelflak (24€), en vakker suksess med en silkemyk tekstur, vekket av en lett syrlighet fra små terninger av Granny Smith-epler som sprudler i ganen, og et subtilt preg av dill.

Vi fortsetter med de Linguine med trøffel og burrata kremete og generøse (36€), hvis anretning gir scenen en morsom vri. Smaken av soppen forblir lett imunnen, strødd rundt deilige pastaer al dente italiensk stil.

Når det gjelder dagens fisk, er filet av lieu jaune (35€) fristende med sin perfekte steking og sin perleaktige, utrolig møre kjøtt som løsner av seg selv, servert med en grafisk tian av grønnsaker og hakkede hasselnøtter som gir en sprø tekstur, hvis smak også finner seg i den milde sausen vierge.

For å runde av dette delikate måltidet med en søt tone, har dessertene ikke mangel på fruktighet. Omhyggelig tilpasset eventuelle allergier, ble fatet Jordbær med olivenolje (16€) kombinert med en overraskende sitron-kaktussorbet, i stedet for yoghurtis, som gir en frisk, fruktig, aromatisk og lett luftig avslutning.

Til slutt avslutter den ferske bringebær- og pistasjpaien (16€) måltidet med stil, takket være en sprø, gyllen bunn som er myk inni, omringet av en sjenerøs krone av hakkede pistasjer. Hver munnfull lar deg nyte både syrligheten fra krem laget av røde bær som ligger i bunnen og knasingen fra pistasjene.

For lavere budsjett har stedet også en annen adresse, en bistronomisk variant som er mer tilgjengelig: bistronomisk La Table du IV, hvis meny som oppdateres hver uke passer 32 til 39 euro (forrett, hovedrett og dessert). Stengt i sommersesongen, åpner den igjen i september og vil snart blant annet tilby matlagingsverksteder og vinkurs!

En historisk adresse som klarer å forene det franske kongelige arvet med varm, innbydende mat, det perfekte stoppestedet for å forlenge en vakker spasertur i parken rundt Château de Saint-Germain-en-Laye.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.