Mumbai Café, Tandoor Clubs andre utsøkte indiske restaurant etter Delhi Bazaar

Nøyaktig to år etter åpningen av deres første restaurant, den moderne og svært kreative indiske restauranten Delhi Bazaar, er grunnleggerne av Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux og Alexis Gracio, tilbake med åpningen av en ny restaurant, Mumbai Café.

Denne gangen kan du dra til 9. arrondissement, et steinkast fra Grand Rex og Folies Bergères, for å oppdage hva det handler om: en levende hyllest til irani-kafeene i Mumbai. Disse populære restaurantene dukket opp i India på 1800-tallet, skapt av den persiske innvandrergruppen, og var selv inspirert av stilen til de berømte parisiske kafeene. Sirkelen er nå fullendt.

I samarbeid med arkitektene fra Dorénavant Studio tilbyr vennegjengen sin egen tolkning av iranske kafeer medderes typiskeart deco-arv i Mumbai. Og for en vakker restaurant det er, med sin store kromhjørnebar, fargerike benker arrangert for å skape intimitet og glitrende farger som gjør at du bare vil sette deg ned og se på balletten av servitører som bærer brett lastet med deilig mat.

Når det gjelder god mat, har kjøkkensjefen og medgrunnleggeren av Tandoor Club, Eqbal Hossain, brukt lang tid på å studere oppskriftene som har gjort disse indiske etablissementene så vellykkede. Enda bedre, han reiste til Mumbai med Bastien og Alexis i flere uker for å besøke alle de ledende etablissementene og møte eierne for å lære hemmelighetene bak en mat som er en viktig del av indisk kultur, men som er for lite verdsatt i Frankrike.

Resultatet er en meny som hyller indiske tradisjoner, delt inn i chotas (små retter å dele med dine medspisere), tandoor-ovnsgrill, badas (fantastiske retter i saus), tilbehør (naans og mer uvanlige varianter) og tradisjonelle desserter med en vri.

Blant chotaene vi elsket, var keema pav (8 €), to vakre smørbrød som dyppes i en kyllingcurry som ligner en krydret bolognese (deilig), og Bombay-sandwich (7 €), en cheddar-fylt nyfortolkning av en ikonisk Mumbai-sandwich, sjenerøst toppet med mynte- og korianderchutney, poteter, rødbeterpickles, agurk, tomat og løk (et must).

Den samme gleden finner du i de sausbaserte rettene, inkludert en konkurransedyktig kylling pasanda (15 €), en mild rett laget med kyllinglår marinert i en kremet saus med cashewnøtter, mandler og milde krydder, kokt i fløte og cider (en fjern slektning av smørkylling, men mer original); og chettinad fish (19 €), en filet av havbrasme marinert i krydder, servert med en saus laget av tomat, svart pepper, kokosnøtt, hvitløk, løk og ristede krydder.

Mumbai Café har valgt å fokusere på mindre kjente indiske spesialiteter som fortjener å bli like kjent og anerkjent som de alltid tilstedeværende tikka masala og tandoori kylling.

Selvfølgelig må du ikke gå glipp av den krydrede basmatiris (€3), rikelig dekket med saus, naan (hvitløk, ost eller den ultimate kombinasjonen av begge; €2-€3,5), paratha (€4), en type naan med en mer flakete tekstur, og høykvalitets cocktailer og mocktailer, tilsatt indiske krydder og ingredienser, som Chowpatty-cocktailen (Calvados, hjemmelaget pæresaft, hjemmelaget grønn chilisirap, sitronsaft; €11).

Hvis du fortsatt har plass, er dessertene like imponerende som resten av menyen, for eksempel gulab jamun i rom baba-stil (9 €), små indiske smultringer dyppet i safran sirup og rom, kardemommefløte, sitrongelé og sesongens frukt, og sjokoladetarten for de som elsker sterke smaker (9 €), med sjokoladeganache, jaggery-karamell og puffet hirse på toppen.