Gloria Osteria: Det elegante nye italienske spisestedet i Paris med fantastisk Seventies-inspirert interiør

Familien Big Mamma Big Mamma setter alt på kartet igjen. Seks år etter siste restaurantåpning i Paris, tar det italienske teamet steget over Seinen og inntar sin nye adresse ved rue de Lille, bare noen skritt fra Orsay-museet. Gloria Osteria åpner i en vakker art nouveau-bygning fra 1905 – den tidligere Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones – og markerer tydelig at dette er en litt mer eksklusiv opplevelse enn søstrene.

Allerede kjent i Milano, Gloria inntar scenen i Paris med sin diva-preg, i et interiør inspirert av italienske villaer fra 70-tallet. Elegant i svart og hvitt, med vintage-serveringer à la Franco Magnani, møbler signert Gio Ponti og Franco Albini, blandet med antikviteter, store lysekroner av Jacopo Foggini, gildede speil, Murano-glasslamper, og et enormt utvalg av vinylplater… Studioet for gruppens design skaper en estetikk som er både tidløs, haute couture og med en intens italiensk sjarm.

Tre rom, tre atmosfærer. En storsal med teaterstemning og en moquette med dyremønster under store lysekroner. En mer intim, privat kro med bar og Vinyl Room, et lukket rom for ti utvalgte gjester. Og en terrasseveranda fylt med lys, omgitt av store planter, med utsikt over den kommende hage-terassen og statuen av David, som åpner opp i de fine sommertidene.

Midt på dagen minner atmosfæren om dolce vita. Om kvelden øker musikken i tempo. Fredager og lørdager, fra 21.30 til rundt 01.30/02.00, fylles stedet med energi under DJ-sett. Fra kl. 23 kan man også bare ta plass ved baren for en drink.

På kjøkkenet har teamet til Chef Francesco Fronda valgt å feire Italias sørområder med nøye utvalgte råvarer: fersk mozzarella og burrata fra Apulien, 24 måneder modnet DOP-spekeskinke, tradisjonell siciliansk olivenolje, og gamle toskanske meltyper… De store klassikerne får et fashionabelt preg: moderne osso buco, casoncelli fylt med hummer, ricotta og sitron, eller risotto med hvit trøffel.

Som forrett starter byr mazare-gambas i carpaccio og med tynne skiver av foie gras seg fint og delikat, selv om en liten touch av syre kunne løftet smaksopplevelsen og brutt den runde balansen. De ovnsstekte kantarellene i smør og stracciatella er fortsatt en klassiker som er lett å like, spesielt når den serveres sammen med en flott focaccia i siden — selv om krydderet kanskje er noe dempet.

• Les også
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Ile-de-France, fra 9. til 15. februar 2026

En hummel for gnocchi med hvit trøffel, myke og saftige, løftes til nye høyder av kokkens geht hvor han river over trøffelen rett ved bordet. Den subtile aromaen gjør seg gjeldende uten å bli overveldende. Saint-Pierre, delikat og perlemorsaktig, harmonerer med kandisert fennikel og kamskjell, akkompagnert av en hvit saus som serveres ved siden av for å tilpasse smaken etter ønske. Dette er en rett som ikke er spesielt stor – selv om presentasjonen er nøye gjennomtenkt – og den kan med fordel kombineres med en forrett eller en ekstra side for de som har mer lyst på.

På søtsiden holder de klassiske dessertene fortsatt stand, som den tidløse og rike tiramisù-en. Gloria Osteria er det eneste stedet i gruppen som tilbyr en sjokoladesoufflé med lett midtpunkt, som har blitt deres signaturdessert. Det tar omtrent femten minutter å få den servert – noe man bør forberede seg på hvis man er sulten etter et måltid – men resultatet er en perfekt flytende kjerne, servert med en porsjon pistachiois. Panna cotta med sitrus, derimot, smelter deilig på tungen, og får et ekstra kick fra friskheten til grapefrukt og blodappelsin.

På baren er Carmine, en dyktig bartender, i full sving med kreative cocktails – Burrata Gin Ramos, Negroni Saffran eller Espresso Martini med trøffel – alltid med respekt for klassikerne, i den reneste ånden av håndverket. En spesiell skryt går til Cosmopolitan-versjonen Gloria: vodka infusert med bringebær og rødbete, bringebærlikør, fersk basilikum – overraskende, myk og med et lite kick, helt italiensk.» På den annen side har vinlisten nesten 300 utvalgte flasker, som spenner fra økologiske familiegårder til sjeldne vinkombinasjoner og vertikale oppfølgninger.

Som med de andre stedene, er stemningen avslappet og solrik, typisk italiensk, men denne gangen med et snev av eleganse: garderobe ved inngangen, servitører i hvite skjorter, og en service som er oppmerksom uten å bli påtrengende. Gloria Osteria er det perfekte stedet for en romantisk date, en spesiell anledning eller et forretningsmåltid: sjarmerende, elegant og intenst italiensk.

Skal vi gå på restaurant?