Położony w samym sercu zapierającej dech w piersiach pięknej dawnej drukarni wydawnictwa Calmann-Levy , z metalowymi belkami z epoki - reliktami Gustave'a Eiffla- i imponującymi oryginalnymi drewnianymi półkami biegnącymi wzdłuż ścian, które można sobie łatwo wyobrazić, że nadal są wypełnione książkami z ubiegłego wieku, Shack to miejsce o wielu twarzach, w którym można pić, jeść, pracować lub po prostu dobrze się bawić z przyjaciółmi.
Otwarta na śniadanie, ta hybrydowa restauracja o powierzchni 1500 m2, zaprojektowana przez Emilie Vazquez, ujawnia swoje różne oblicza w miarę upływu godzin. Od zwycięskiego duetu kawy i rogalików po przebudzeniu, szybko przechodzimy do menu lunchowego, zaprojektowanego przez młodego szefa kuchni, Albane Auvray, który właśnie pojawił się za kuchenką.
Pochodzący z Owernii 23-letni szef kuchni pracował w kuchniach Le Chiberta i Le Bristol u boku Erica Frechona, a także przed kameramiObjectif Top Chef. Od tego czasu Albane Auvray chętnie promuje odpowiedzialną kuchnię, która stawia rośliny w centrum talerza, wykorzystując lokalne, sezonowe produkty. Te kreacje można znaleźć w porze lunchu w menu, które jest przystępne dla lokalnej okolicy, w cenie 25 € za przystawkę / danie główne / deser i 32 € za przystawkę / danie główne / deser.
Cotygodniowe menu Albane Auvray w Le Shack łączy francuską bistronomię z ulicznymi smakami Azji Południowo-Wschodniej. Jej wizja kuchni doprowadziła nas do odkrycia dwóch świeżych przystawek, prostych, ale pełnych smaku: po pierwsze, pory mimozy i pikle z czerwonej cebuli (10 €), a po drugie i ważniejsze, ziemniaki i plamiak (10 €) skąpane w surowym kremie szczypiorkowym, same nasycone mocnymi aromatami wspomnianej ryby.
Pod szklanym dachem drukarni, który kąpał zawrotnie wysokie sufity w naturalnym świetle - wejdź na górę, aby zobaczyć restaurację z lotu ptaka - możesz nie spieszyć się popijając Fleurs du Mal (Gin, Saint-Germain, sok z aloesu, rzemieślniczy sok jabłkowy, sok z cytryny, aquafaba; 13 €), jeden z wielu charakterystycznych koktajli Le Shack, pomysł miksologów restauracji.
Filet z pstrąga (19 €), podawany z lekko gorzką cebulą i kompotem z cykorii oraz sosem virgin z cytryną i świeżymi ziołami, to prawdziwa uczta. Innym faworytem jest risotto szpinakowe (19 €) z shiitake i wiórkami orzechów laskowych.
Jeśli chodzi o słodką stronę, Albane Auvray sama zajmuje się deserami i stawia na oryginalność kreacji na bazie warzyw. I ma rację, a ta niestrukturalna panna cotta z konfiturą z kopru włoskiego, pomarańczą i orzechami laskowymi (9 €) jest rozkoszna. Nie należy też zapominać, że Shack oferuje również codzienną cukiernię autorstwa cukiernika Carla Marlettiego.
Po zakończeniu lunchu nie można się zdecydować, czy wyjść, czy zostać. The Shack to także najwyższej klasy przestrzeń coworkingowa dla pracowników mobilnych , którzy mogą w spokoju zająć się swoimi sprawami w dużej sali restauracji z wieloma zakamarkami lub w piętnastu salach konferencyjnych, z których każda nosi imię autora wydanego przez Calmann-Levy.
Aby podkreślić motto "Po wysiłku, komfort", Shack przedstawia również program odnowy biologicznej, obejmujący jogę powietrzną, medytację i zajęcia taneczne.
Wieczorem Shack przekształca się w bar koktajlowy zprzytulną atmosferą, gdzie można popijać sprytne napoje w towarzystwie bardzo, bardzo obfitych półmisków wędlin i serów (23 €). I są one tak samo dobre jak miejsce: oryginalne, pomysłowe, kreatywne i nie do znalezienia nigdzie indziej.
Od razu możemy powiedzieć, że miejsce to jest bardzo popularne niezależnie od dnia tygodnia, więc zdecydowanie zalecamy zarezerwowanie stolika, aby mieć pewność, że spędzisz udany wieczór w tym miejscu, które jest jak żadne inne. W wieczór, w którym tam byliśmy, odbył się niesamowity koncert Carltona Moody'ego, pioniera muzyki country z Nashville i jego syna Jacksona.
Przez nie mniej niż 2 godziny dwaj przyjaciele, do których pod koniec dołączyło dwóch innych muzyków, dosłownie podpalili Shack, grając serię wielkich klasyków z gatunku i własnych kreacji - prawdziwy moment komunii między członkami grupy i publicznością!
Oczywiście nie będziesz w stanie oprzeć się nowemu menu koktajli Shack, które jest pełne pomysłowych cudów, takich jak koktajl L'Âme du Vin (20 €), wykonany z Bourgogne Pinot Noir 2019, białego wermutu Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, syropu bergamotowego, soku z cytryny i wytrawnego toniku; koktajl, który honoruje wino, które jest na tyle rzadkie, że warto o nim wspomnieć, swoją lekkością i wielką finezją.
Miłośnicy kofeinowych smaków wybiorą koktajl Le Candidat (14 €) z wódką, kawą tłoczoną na zimno, syropem z herbaty chai i delikatną, gęstą mleczną pianką; Z kolei esteci, którzy z pewnością rozpoznają nawiązania do Baudelaire'a w nazwach drinków, wybiorą koktajl Illusions Perdues (17 €) z ginem, koprem włoskim, naparem z herbaty Semaine 38, sokiem z werbeny i martini; kieliszek jest starannie udekorowany nasionami kopru włoskiego, które należy zanurzyć w trakcie picia, aby dodać wyczuwalną nutę ziołową.
The Shack to zdecydowanie jedno z najbardziej atrakcyjnych i zaskakujących miejsc w Paryżu, o każdej porze dnia.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Dostęp
Opera
Oficjalna strona
leshack.fr
