Bloom Garden, restauracja szefa kuchni Oliviera Streiffa w hotelu Bloom House

Hotel Bloom House z grupy Forstyle Hôtels Collection właśnie otworzył swoje podwoje między Gare de l'Est i Gare du Nord, jeszcze bardziej przyspieszając transformację - La Caserne już dobrze rozpoczął pracę - tego obszaru, który do tej pory był zaniedbywany przez wybrane hotele i restauracje.

W sercu tego 91-pokojowego hotelu, z bujnie udekorowanym wewnętrznym patio, rozpieszczającym spa i pięknym wspólnym pokojem łączącym ciepłe kolory, tkane oświetlenie i półki z książkami, znajduje się hotelowa restauracja o nazwie Bloom Garden.

Na jej czele stoi szef kuchni, którego mieliśmy nadzieję jeszcze kiedyś zobaczyć, Olivier Streiff. Trzeba przyznać, że jego występ w Top Chef w sezonie 2015 (starzy bywalcy na pewno pamiętają) pozostawił niezatarte wrażenie, zarówno ze względu na jego wygląd w stylu Roberta Smitha, jak i odważne, kreatywne pomysły, które przekonały sędziów - kandydat na szefa kuchni dotarł aż do półfinału.

Teraz powraca do stolicy, z dodatkowymi wąsami Herkulesa Poirot, ale kreatywność pozostaje niezmieniona. Urodzony w Lorrain szef kuchni stawia również na dobre produkty i krótkie kanały dystrybucji, koncepcje, które promował już w swojej restauracji Le Relais de Saulx w Beaune - otwartej wraz z żoną i zamykanej w 2021 roku.

Pod nowym adresem Olivier Streiff chce podkreślić swój śródziemnomorski staż, oparty na doświadczeniu zdobytym w pałacach, gdzie szlifował swoje umiejętności m.in. u Fouqueta. W menu znajdują się talerze do dzielenia się, które naszym zdaniem są jeszcze bardziej oryginalne niż same przystawki: kawior z bakłażana i banana (7 €), samosa ze słodkiego chleba (10 €) lub panierowane kostki policzków wołowych z kawowym winegretem (10 €).

Dania zaskakują również odważnymi połączeniami, takimi jak pavé de maigre z zielonym anyżem (26 €), tournedos de veau, smażona polenta i lukrecja (30 €) oraz pieczony kalafior, ugandyjska wanilia i argan (21 €).

• Przeczytaj także
• Najlepsze i najpiękniejsze restauracje hotelowe w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Restauracje i hotele w Paryżu z kominkiem, nasze najlepsze adresy
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki

Początkowo otwarty tylko na kolację od wtorku do soboty, Bloom Garden oferuje menu starannie przygotowanych koktajli (16 €) i mocktaili (11 €), opracowanych przez mistrza świata koktajli i baristę Victora Delpierre. Koktajle te, przygotowywane zgodnie z sezonowością produktów, podbiły nasze podniebienia, zwłaszcza koktajl Green Spritz z roślinnymi nutami werbeny, kolendry, kopru, mięty i szampana.

Jeśli chodzi o desery, oryginalność jest zawsze na porządku dziennym, jak w przypadku 65% peruwiańskiej czekolady coulant (12 €) z kandyzowaną papryką, bretońskiego sablé z figami (14 €) i sorbetem fromage blanc lub panna cotta ze słodką łąką (12 €) i tonką. Nie ma wątpliwości, że powrótOliviera Streiffa dobrze robi stolicy.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.