Oto adres, który idealnie wpisuje się wprzyszłość gastronomii w czasach zmian klimatycznych. W Le Rigodon kuchnia francuska jest prosta i sezonowa, ale przede wszystkim dobrze wyhodowana, z wykorzystaniem produktów rolnych z krótkich łańcuchów dostaw.
Za tą nową, rozsądną restau racją stoi Norman Côme Jousset, który uciekł ze świata hotelowych finansów, aby powrócić do rolnictwa i hodowli zwierząt, swojej pierwszej dziecięcej miłości, którą odziedziczył po ojcu i ich wspólnych wycieczkach po gospodarstwie w Pays d'Auge.
Tak więc ze wszystkimi środkami ostrożności na świecie młody właściciel otworzył Le Rigodon, czy to pod względem dobrostanu zwierząt, uczciwego wynagrodzenia małych niezależnych producentów, od których produkty pochodzą w krótkim obiegu, śladu węglowego tej pierwszej restauracji, czy nawet etykiet - ekologicznych, ale nie tylko.
Menu lunchowe jest konkurencyjne cenowo - 19 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 25 euro za pełne menu - dowód na to, że można zjeść dobre jedzenie bez gwałtownego wzrostu rachunków. I to właśnie dzięki menu, które jest bardzo krótkie i stale się zmienia, oraz produktom, wszystkie sezonowe i bezpośrednio od producentów, Côme Jousset udaje się utrzymać koszty na niskim poziomie.
W porze lunchu menu obejmuje 2 przystawki, 2 dania główne i 2 desery autorstwa kalifornijskiej szefowej kuchni Giny McLintock, w tym opcję wegetariańską każdego dnia - ale nie nudną. Pocieszający rosół z grzybów i pora, sałatka z kopru włoskiego, jabłka i koperku, lasagne wołowe, makaron kalamarata z pieczarkami i kasztanami oraz deser z bitego jogurtu i daktyli z kardamonem. Proste szczęście.
A jeśli prostota tkwi w potrawach, to samo dotyczy nieco rustykalnego wystroju, z drewnianymi ławami z kolorowymi poduszkami i starymi obrazami, bez zbędnego zamieszania. Można tu wznieść radosny toast z kieliszkiem naturalnego, organicznego lub biodynamicznego wina, wybranego spośród 25 win starannie wyselekcjonowanych przez Côme Jousset.
W niedziele, od 11:30 do 16:00, w Le Rigodon można zjeść brunch w gospodarstwie (29 €), z gorącym napojem, sokiem ze świeżych owoców, ciastkami i wyborem dań normańskich. Mały samorodek w okolicy!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Rigodon
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Ceny
Desserts : €8 - €12
Entrées : €9 - €12
Plats : €18 - €24
Oficjalna strona
www.lerigodon.fr
