Minimalistyczna, stonowana hebanowo-czarna fasada odsłania eleganckie, stonowane otoczenie przez szklane okna. Wewnątrz, maski z brązu czuwają nad stołami gości, którzy przybyli, aby doświadczyć najwyższej klasy kuchni japońskiej w otoczeniu, które jest zarówno szykowne, jak i intymne. Gdy tylko otworzysz drzwi restauracji Ojii, natychmiast poczujesz się wciągnięty do tego miejsca, gdzie spokojna, zrelaksowana atmosfera przecina zgiełk stolicy na zewnątrz.
Mniejszy brat bistro Onii-San w Marais, Ojii zanurza nas w atmosferze modnego tokijskiego baru, tym razem w dzielnicy Saint-Germain. W menu wyjątkowe produkty są prezentowane w zaskakujących i wyrafinowanych przepisach, którymi można się dzielić lub nie, zaprojektowanych tak, aby ujawnić to, co najlepsze w japońskiej gastronomii. Ceny są ogólnie dość wysokie, ale pozostają w zgodzie z pozycją miejsca, a także prezentowanymi przepisami. Niemniej jednak zakres jest wystarczająco zróżnicowany, abyś mógł cieszyć się kulinarnymi doznaniami, jednocześnie kontrolując swój budżet.
Od samego początku zalecamy, aby dać się skusić koktajlem, a nawet lepiej, kreacją szytą na miarę, z alkoholem lub bez, która uwiedzie kubki smakowe w poszukiwaniu niespodzianki. Wśród przystawek Ojii mocno uderza tatarem Toro (28 €), najszlachetniejszą częścią tuńczyka błękitnopłetwego, tłustą i znajdującą się w brzuchu, niezwykle topiącą się, która jest tutaj połączona z kawiorem Volzenhka (5 g) w towarzystwie tempury z wodorostów Nori i sosu Ponzu.
Nie przegap sushi, dostępnego na sztuki w cenie od 7 do 15 euro. Tutaj sushi jest przywracane do dawnej świetności dzięki starannie dobranym składnikom. Sushi jest już przyprawione, starannie złożone i gotowe do spożycia.
Jeśli chcesz zachować swoje morskie nogi, carpaccio Seriola Ikejime (32 €) jest warte spróbowania, z cienkimi plasterkami, które sublimują topniejące mięso, a wszystko to doprawione sosem miso-wasabi, który, zapewniamy, nie ma w sobie nic ostrego, ale cudownie perfumuje talerz. Prażone nasiona gryki dodają nawet odrobinę chrupkości, aby zrównoważyć tekstury: tak, diabeł tkwi w szczegółach.
Naszym faworytem jest kosztujące 25 euro sezamowe tofu smażone w bulionie dashi. W przypadku tego dania zapomnij o wszelkich uprzedzeniach, jakie możesz mieć na temat tego składnika. Ojii dokonał tour de force z tym przepisem, z jego prażonymi nutami i pocieszającymi smakami. Uwielbiamy lekko chrupiącą, ale lekką teksturę skórki, która następnie ustępuje miejsca jedwabistej teksturze tofu. Ikra z pstrąga posypana tofu dodaje potrawie odrobinę jodu. Samo to danie sprawiłoby, że chcielibyśmy wrócić do Ojii.
Obiecaliśmy kilka wyjątkowych produktów i nie zapomnimy o jednej z gwiazd menu, od której miłośnikom mięsa trudno będzie oderwać wzrok: wagyu. Ta japońska wołowina jest szczególnie ceniona, ponieważ jest hodowana przy użyciu bardzo wymagających metod w zakresie monitorowania, cierpliwości i rygoru zarówno w karmieniu, jak i opiece nad zwierzętami. Rezultatem jest wyjątkowo marmurkowe mięso. I oczywiście znajdziesz je w menu w Ojii! Na przykład Hokkaido Wagyu entrecôte (65 €) zaprasza do delektowania się tym niezwykle delikatnym mięsem pokrytym sosem teriyaki, który dodaje jeszcze więcej pyszności dzięki redukcji sosu ponzu i charakterystycznemu ryżowi.
Masz jeszcze miejsce na deser? Jeśli tak, polecamy miseczkę lodów Matcha i kakao, przygotowaną przez Enzo i Lily. Tekstura tego lukrowanego deseru jest zaskakująco jedwabista i pozostaje wierna smakom tej wyjątkowej zielonej herbaty. Rozkoszna czekolada z pewnością zadowoli smakoszy, nie przytłaczając przy tym matchy. Te dwa kapryśne smaki również znalazły równowagę.
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Ojii
6 Rue Perronet
75007 Paris 7
Dostęp
Saint-Germain-des-Prés (linia 4)
Oficjalna strona
www.ojii.fr
