Bouyon, tętniąca życiem, kreatywna i pełna szacunku mała afrykańska restauracja w Belleville

Bouyon, położony na wzgórzach Belleville, uwił sobie tam małe gniazdko i już odniósł sukces. Żywa i kreatywna, ta mała afrykańska restauracja wie, jak szanować tradycję, jednocześnie nadążając za duchem czasu.

Ambicją Bouyon, afrykańskiej restauracji niedawno otwartej na wyżynach Belleville, jest oddanie hołdu swoim korzeniom przy jednoczesnym przyjęciu nowoczesności. Ten nowy adres ma na celu "wstrząsnąć kodami gastronomii afro-pochodzenia". Czy to się udało?

Ten uroczy stolik został wymyślony przez Marvensa François, Kevina Fotso Ngano i Diadié Diombana, szefa kuchni lepiej znanego pod pseudonimem @freddyskitchen. W Bouyon nie ma mowy o tym, by trzej towarzysze oddawali się folklorowi - ani na ścianach, ani na talerzach.

Miejsce jest wyjątkowo stonowane i surowe, z małym pokojem z widokiem na ulicę (okno otwiera się całkowicie latem, co jest zbawienne w tych gorących miesiącach letnich) i przyjazną atmosferą typową dla tej popularnej i kosmopolitycznej dzielnicy Paryża.

"Bouyon to hołd dla naszych korzeni. Chcieliśmy,aby restauracja odzwierciedlała nasz wizerunek: popularny, wymagający, dumny i zdecydowanie wybiegający w przyszłość" - wyjaśnia szef kuchni Diadié Diombana.

Menu Bouyon ukazuje żywą i pomysłową czarną kuchnię, mieszankę kulinarnego dziedzictwa i bardziej współczesnych kreacji, opartych na trzech głównych tematach: kultowych klasykach genialnie odświeżonych; hybrydowych kreacjach, które łączą produkty, smaki i przyprawy z różnych krajów afrykańskich na tym samym talerzu; oraz unikalne wynalazki prosto z umysłu Diadié Diombana.

Wśród przystawek do dzielenia się (a jest ich wiele, co jest ideą tego adresu): platany panierowane w panko i posypane tartym parmezanem (9 €), które można zanurzyć w majonezie z wędzonej papryki; miękki dorsz accras (10 €) i ich uzależniający sos BBQ-hibiskus; marynowany kebab z rumsztyka, pokryty przyprawami suya, a następnie grillowany na węglu drzewnym (13 €), nie zapominając o okrze (7 €) i kremie z przypalonej papryki; jeden z naszych ulubionych.

Dla tych, którzy mają większy apetyt, Bouyon oferuje również szereg większych dań (a dokładniej pięć), w tym lakierowanego okonia morskiego i attiéké z hibiskusem (21 €), obfite i smaczne danie doprawione piklizem - haitańską przyprawą - i zielonym aïoli - którego przepis chcielibyśmy poznać; lub moqueca (20 €), pikantny brazylijski gulasz z mlekiem kokosowym, warzywami i grillowanymi krewetkami. Bouyon jest doskonałym dowodem na to, że kuchnie świata można łączyć bez fałszywej nuty!

W kieliszkach można znaleźć mnóstwo mocktaili, które robią dobrą robotę, na przykład Bissap Sour (mrożona herbata z granatu i hibiskusa, sok z cytryny, syrop z hibiskusa i mus z ciecierzycy; 8 €) i Spicy Ginja (kordiał imbirowy, świeży sok jabłkowy, cytryna i odrobina tabasco; 8 €).

Bouyon toprawdziwa afrykańska stołówka z szeroką gamą wpływów, restauracja, która spełnia swoje ambicje: zarówno zakorzeniona w swoich korzeniach, jak iw pełni dostosowana do czasów.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.