O restaurante com esplanada, instalado permanentemente nos jardins do Museu Carnavalet, é um espetáculo bonito.

Fabula morreu, mas Joli é agora uma presença permanente no Musée Carnavalet, em Paris. Um interlúdio num magnífico cenário histórico e bucólico, mas com falta de personalidade no prato, tudo a um preço realmente excessivo.

Depois de quatro anos a fazer as delícias dos clientes assim que o sol nasceu, é tempo de dizer adeus ao Fabula, o restaurante temporário do Musée Carnavalet, e dar as boas-vindas ao Joli, o novo restaurante permanente do Musée de l'Histoire de Paris, aberto não só no verão, mas durante todo o ano.

Tudo isto pode ser apreciado ao jantar , de terça a sábado, das 19h00 à 01h00, no fabuloso pátio com o seu jardim francês, um cenário encantador. O Estúdio AMV concebeu uma decoração que combina a arte de viver contemporânea e o ambiente histórico do museu, com um mural monumental e um teto espelhado no exterior e matérias-primas e mobiliário de design no interior.

O chefe Issac Romero é o responsável pelos pratos salgados, misturando clássicos franceses com sabores de todo o mundo, nomeadamente do Japão. Os legumes são apresentados sob a forma deberingela caramelizada com cerveja preta e miso (12 euros) ou uma salada de pêssegos brancos marinados em folhas de louro, pickles de rabanete preto e chips de couve (14 euros).

As criações são estivais e coloridas, mas as quantidades nos pratos, tendo em conta o preço, deixam-nos mesmo na dúvida - a salada de pêssego, por exemplo, é composta por sete fatias finas do referido fruto, o que é bom.

O restaurante Joli também oferece peixe proveniente de pescarias sustentáveis (dourada crudo com molho de framboesa agridoce; lingueirão com salsa marinada em saqué; robalo com lavanda e manteiga de ervas), bem como carnes francesas .

Mais uma vez, os pratos são decepcionantes: o lombo de pato com laranja e sementes de urucum (26€) chega demasiado cozinhado, enquanto a barriga de porco cozinhada a baixa temperatura (22€) é surpreendentemente desequilibrada na relação carne/barriga. A única coisa que nos faz querer voltar é o molho, que não é demasiado forte mas é muito saboroso (anis estrelado, canela, gengibre, pimenta e cerveja preta).

Especialmente porque a peça de carne parece estar sozinha no seu grande prato branco, com os acompanhamentos a serem pedidos ao mesmo tempo.

Havia uma escolha de pommes grenailles assados com ervas provençais e um deglacê de mel (6 euros), que se revelaram muito saborosos e derretiam na boca, e uma tigela de arroz de Camargue (6 euros) coberto com um molho verde feito com espinafres e pinhões, que era muito pouco saboroso.

Para o lado doce, a chefe pasteleira Paloma Laguette está encarregue de revisitar os clássicos franceses. Estes incluem uma mousse de chocolate enriquecida com miso vermelho e coberta com arroz tufado caramelizado (14 euros), e um nage de frutos vermelhos marinado em shiso e sumo de lima (16 euros).

No bar, o mixologista Clément Brousset criou um menu de cocktails e mocktails com um sabor predominantemente vegetal, centrado em bebidas espirituosas francesas. Por exemplo, há um Pink Summer com sabores surpreendentemente regressivos (vodka, oleo saccharum de ruibarbo, xarope de óleo essencial de ruibarbo, verjuice e pó de beterraba; 14 euros).

Com uma iluminação suave e um ambiente chique mas descontraído, o Joli é um restaurante com esplanada cujo principal trunfo é o seu nome. O local é certamente bonito, mas o cenário é certamente encantador, mas infelizmente isso não justifica os preços.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.