A poucos minutos do seu primeiro endereço Osaba, Frédéric Dassonville abriu Osabaita em 2024 com uma ambição clara: apresentar uma versão ainda mais completa e trabalhada da cuisine basque em Paris. Em um ambiente tradicional, o cardápio mistura tapas, pratos tradicionais e produtos de mercearia saídos de produtores reconhecidos.
Bretão de origem, mas basco de coração, o proprietário afirma ter um apego sincero a essa cozinha de personalidade. Sua longa barba o torna imediatamente reconhecível, assim como o entusiasmo dele pelos belos e bons produtos que ele escolhe com cuidado.
Mais do que um simples bar de tapas, Osabaita apresenta um cardápio ibérico completo, capaz de acompanhar tanto um aperitivo animado entre amigos quanto um jantar mais estruturado a dois em a dois. A decoração, é claro, valoriza o País Basco sem concessões, com bandanas vermelhas, pimentas secas penduradas no teto e até uma prancha de surfe gravada com o nome do endereço.
Com o Ricardo no atendimento, a convivência faz parte integrante do lugar. Ele, aliás, nos confidencia que as turmas de jovens profissionais têm seus rituais por ali, vindo partilhar alguns petiscos antes de prolongar a noite num bar de blindtest do bairro.
Pode-se dizer que, no que diz respeito às tapas, a oferta é ao mesmo tempo generosa e divertida, com a possibilidade de pedir um metro de tapas (ou seja, 10 tapas) por 39,90€. Legal! A dezena de tapas quentes e a dezena de tapas frias alternam entre grandes clássicos do gênero e propostas mais originais: sticks de queijo mozzarella reinterpretados com queijo de ovelha, bolinhos de bacalhau, croquetas de presunto e queijo, paté basco com pimenta d'Espelette, pimentos piquillos recheados ou ainda presunto ibérico. Os patês, como caranguejo com maionese, também permitem variar as sensações.
As tábuass seguem a mesma lógica, com produtos bem selecionados e formatos ideais para compartilhar. Para 2 pessoas, conte com 31€ na tábua de charcutaria, 31,50€ na tábua de queijos e 33,90€ na tábua mista. Para brindar, com alegria, com cervejas bascas, com cocktails à base de Txakoli e com vinhos do Sudoeste!
Para agradar o público, o dono apoia-se num punhado de producteurs et d'artisans connus et reconnus como Pierre Oteiza, Anne Rozès ou ainda a família Montauzer, referências indispensáveis do terroir basque. Produtos, aliás, disponíveis para levar para casa, graças a um pequeno coin épicerie bem abastecido.
Para além das tapas, o Osabaita disponibiliza também um cardápio de pratos generosos, à imagem do axoa de vitela, extremamente bem executado, do burger ao lomo (21,50€) com queijo de ovelha das montanhas, ovo e ventresca, sem esquecer o frango Basco (22,50€) e o magret de pato (24€). Do País Basco na veia!
Ao almoço, os sanduíches taloa são uma opção interessante, com cerca de dez receitas para levar, e ainda mais original, a raclette basca (!) certamente vai encantar os adeptos. Com generosidade e calor humano, a Osabaita consegue cumprir o desafio de ser um verdadeiro cantinho do País Basco em Paris!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Parece que o texto fornecido não é francês ou está incompleto. Por favor, envie o trecho em francês que você deseja traduzir para o português (mantendo a estrutura do texto e as tags HTML). Se for apenas um título ou nome próprio como "Osabaita", mantenha-o como está, pois nomes não devem ser traduzidos.
8 Rue Bréa
75006 Paris 6
Site oficial
www.osabaita.fr
