Ce-ar fi dacă ați ieși de pe cărările bătătorite pentru a descoperi diferite bucătării dinEuropa Centrală șide Est și din Balcani ? În Paris, nu există multe restaurante de acest tip (în comparație cu cele italiene sau asiatice, de exemplu), însă Orașul Luminii are câteva restaurante poloneze, maghiare, austriece și slovene de calitate.
În primul rând, merită să reamintim câteva principii geografice și ceea ce se numește în mod obișnuit"Europa Centrală", "Europa de Est" și "Balcani", precum și țările incluse în aceste zone.
Europa Centrală se află între Europa de Vest și Europa de Est și include țări care au fost la răscrucea marilor imperii, devenind un punct de întâlnire între Europa latină, slavă și germanică.
Țările considerate în mod obișnuit ca aparținândEuropei Centrale sunt Germania, Austria, Polonia, Republica Cehă, Slovacia, Ungaria, Slovenia, Elveția (adesea inclusă conform criteriilor geografice) și Liechtenstein (mai mică, dar uneori menționată în listele oficiale).
Marcată de moștenirea sa austro-ungară, Europa Centrală găzduiește o bucătărie generoasă și sofisticată. Aceasta include gulaș maghiar, schnitzel austriac, knedliky ceh (găluște), varză fermentată și produse de patiserie rafinate precum strudel și Sachertorte. Paprika, chimenul de pajiște și slănina joacă un rol major în această bucătărie.
Atunci când vorbim despreEuropa de Est, ne referim la o regiune vastă care nu este definită doar prin criterii geografice; o zonă care reunește țări mult timp influențate de Uniunea Sovietică, care se află între tradițiile europene și moștenirile orientale.
Țările din Europa de Est sunt în general definite în funcție de aceste criterii geografice, istorice și politice: partea europeană a Rusiei, Ucraina, Belarus, Moldova, România și Bulgaria.
Europa de Est preferă supele precum borș sau solyanka, pelmeni (ravioli), pește afumat, cartofi, sfeclă roșie și omniprezenta smântână. Uleiul de floarea-soarelui domină, la fel ca pâinea neagră și castraveții mari, dulci și acri.
Balcanii, în sud-estul Europei, formează un mozaic de națiuni marcate de istoria otomană și de o diversitate culturală unică. O regiune complexă situată la intersecția Europei Centrale, de Est și Mediteraneene, modelată de un relief accidentat - termenul provine din cuvântul turcesc"balkan" care înseamnă"munte".
Țările considerate a face parte din Balcani sunt Albania, Bosnia-Herțegovina, Bulgaria, Muntenegru, Macedonia de Nord, Serbia, Croația, Kosovo, Grecia și o parte din Turcia - pe scurt, statele situate în Peninsula Balcanică sau în jurul acesteia.
Balcanii combină influențele otomane, mediteraneene și slave. Bucătăria este mai picantă și mai parfumată, precum și mai bazată pe plante. Veți mânca bureți, cevapi, iaurt, ardei la grătar, vinete, carne prăjită sau înăbușită și dulciuri făcute cu miere sau nuci. Toate acestea sunt completate cu rakija sau cafea tare.
Prin urmare, bucătăriile din Europa de Est, Europa Centrală și Balcani împărtășesc un fond comun de tradiții rustice, mâncăruri hrănitoare și fertilizare încrucișată, păstrând în același timp identități foarte distincte, marcate de anotimpuri reci, teritorii rurale și moșteniri imperiale și otomane.
Toate aceste țări au dezvoltat specialități bazate pe legume fermentate, carne fiartă, cereale simple și pâine, cu rețete pentru supe groase, tocănițe, prăjituri umplute și un accent deosebit pe conserve, marinate și mezeluri.
Așadar, ați dori să descoperiți aceste bucătării mondiale? Iată care sunt cele mai bune adrese din Paris!
Holy Burek: locul unde poți savura aceste delicii sărate tradiționale balcanice, la prețuri accesibile în Paris
Avertisment pentru iubitorii de street-food autentic și de delicii încă necunoscute. O mică afacere s-a impus recent în inima Parisului, aducând în prim-plan o specialitate până acum dificil de găsit: burek. Îmbinând tradiția artizanală cu generozitatea balcanică, descoperă Holy Burek, locul unde pofta devine realitate, iar aluatul se întinde manual pentru a crea o plăcintă crocantă, delicioasă și accesibilă. [Citeşte mai mult]
Almas, când Libanul, Iranul și Rusia se reunesc într-un singur restaurant
Trei bucătari din trei țări diferite au creat Almas, un restaurant la granița dintre Liban, Iran și Rusia. [Citeşte mai mult]
Etsi Le Traiteur, restaurantul grec condus de bucătarul franco-grecesc Mikaela Liaroutsos
Chef-ul franco-grecesc Mikaela Liaroutsos continuă să le prezinte parizienilor bucătăria copilăriei sale, de data aceasta prin intermediul unui catering fabulos, Etsi le Traiteur. [Citeşte mai mult]
Ypseli, o tavernă grecească cu adevărat bistronomică în Paris
Ypseli și-a deschis porțile în Montorgueil, în vena pură a neo-gastrotavernelor ateniene, și este un succes. [Citeşte mai mult]
La Datcha, restaurantul bistronomic cu influențe ucrainene al bucătarului Maksym Zorin
După ce a părăsit galaxia Ducasse, chef Maksym Zorin a deschis La Datcha, primul său restaurant bistronomic cu influențe ucrainene. [Citeşte mai mult]
Matka, restaurantul polonez gourmet condus de bucătarul Piotr Korzen
Tânărul bucătar Piotr Korzen a deschis Matka, primul său restaurant din Paris, care prezintă marile clasice ale bucătăriei poloneze cu o tentă gastronomică. [Citeşte mai mult]
Spiti Sou, un bistro-bar-restaurant grecesc uimitor, cu mâncăruri grozave de împărțit
Spiti Sou este restaurantul care vă permite să savurați Grecia într-un mod pe care rar l-ați gustat la Paris! Aici veți găsi o bucătărie rafinată, de împărtășire, unde tapas gourmet și mâncăruri reconfortante își dispută atenția gurmanzilor. [Citeşte mai mult]
Mavrommatis, restaurantul grecesc cu stele Michelin pentru o escapadă mediteraneană la Paris
Din 1993, restaurantul Mavrommatis, distins cu stele Michelin, s-a impus ca un templu al gastronomiei elene din Paris. Începând cu 6 aprilie 2024, restaurantul își va lărgi orizonturile culinare, deschizându-și porțile pentru prânzurile de sâmbătă, permițând gurmanzilor să se bucure de deliciile mediteraneene ale bucătarului Andreas Mavrommatis. [Citeşte mai mult]
Etsi - Le Bistro, taverna greco-pariziană de descoperit în arondismentul 18 din Paris
Etsi - Le Bistro este primul dintre cele două restaurante conduse de bucătarul franco-grec Mikaëla Liaroutsos. Situat la doar câteva minute de cimitirul Montmartre, Etsi vă duce la masă în Grecia. [Citeşte mai mult]
Prost, un restaurant în stil Jules Verne care servește specialități germane, și barul său clandestin de la Bastille.
La doar o aruncătură de băț de Place de la Bastille, veniți să vă bucurați de mâncăruri reconfortante, specialități franco-germane și beri artizanale la Prost, un restaurant surprinzător și plin de surprize! [Citeşte mai mult]
L'Atelier Dürüm, cantina turcească cu dürüms delicioase din arondismentul 18
Pe Rue de Clignancourt, în arondismentul 18, Atelier Dürüm este o afacere de familie, înainte de a deveni o adresă de vizitat în cartier. Ce se găsește în meniu? Bucătărie generoasă, de casă, inspirată în primul rând din bucătăria tradițională din sud-estul Turciei. [Citeşte mai mult]
Elia, restaurantul autentic grecesc din arondismentul 11 din Paris
Elia este numele acestui mic restaurant grecesc din arondismentul 11, la o aruncătură de băț de Place de la République, care merită o vizită. Un adevărat colțișor al Atenei, acesta servește pitas și mezzes autentice și delicioase, făcute în casă. [Citeşte mai mult]
Evi Evane, delicatese grecești și magazin alimentar însorit în Marais
Evi Evane a deschis un magazin în cartierul Marais din Paris, cu o băcănie elenă bine aprovizionată, precum și un magazin de delicatese care servește mezeluri și rețete tradiționale grecești. [Citeşte mai mult]
Mantchouk, bucătăria armeană de Petrossian
Vreți să descoperiți bucătăria armeană? Atunci mergeți la Mantchouk, noul restaurant x catering al lui Petrossian din arondismentul 17. Ca o întoarcere la rădăcinile casei. [Citeşte mai mult]
Filakia Petit Café din Atena, mâncare stradală grecească gustoasă și generoasă
Mezeuri generoase, sandvișuri tipice cu carne frumos prăjită la proțap, cocktailuri pe bază de băuturi alcoolice elene, nu există nicio îndoială: Filakia este o adevărată tavernă grecească la Paris! [Citeşte mai mult]
étsi l'ouzeri, mâncare de stradă grecească, după Mikaela Liaroutsos
După étsi le bistro, bucătarul franco-grecesc Mikaela Liaroutsos tocmai a deschis o tavernă grecească la doi pași de aici, cu mâncare stradală grecească și mezeuri de împărțit. [Citeşte mai mult]
Yorgaki, cafeneaua grecească la doi pași de Pigalle
Iubitorii de cafea și de gastronomie grecească se întâlnesc la Yorgaki, o nouă cafenea grecească din arondismentul 9 din Paris. Vreți să bem un mic ellenikos, prieteni? [Citeşte mai mult]
Gastronomia grecească în centrul atenției la Grand Café din Atena
Filakia, delicioasa adresă grecească de street-food, are acum un frate (mare) mai mic! Faceți loc pentru Grand Café d'Athènes, noul loc de lifestyle de pe rue du Faubourg Saint-Denis, care celebrează gastronomia din Atena. [Citeşte mai mult]
Bucătăria IBRIK, bucătărie balcanică reconfortantă
Vreți să descoperiți o bucătărie cu care nu sunteți (prea) familiarizați? Ecaterina Paraschiv, proprietara Ibrik Café, tocmai și-a deschis primul restaurant, Ibrik Kitchen, în arondismentul 2. În meniu se regăsesc specialități balcanice și cocktailuri realizate cu băuturi spirtoase din Europa de Est. Un mod perfect de a învinge tristețea iernii! [Citeşte mai mult]
Petrossian, restaurantul unde caviarul este rege
La Petrossian, caviarul este rege. Iar acest lucru este cu siguranță valabil și în noul lor restaurant, deschis pe bulevardul de la Tour Maubourg, vizavi de istoricul magazin Petrossian. Mâncăruri excepționale centrate în jurul aurului negru, spre deliciul puriștilor. [Citeşte mai mult]
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului.
Restaurante rusești în Paris
Descoperiți restaurantele rusești din Paris și răsfățați-vă cu specialități culinare care sunt puțin cunoscute în Franța! [Citeşte mai mult]
Ai chef de soare în farfurie? Iată cele mai bune restaurante grecești din Paris, pentru un prânz care vă va face inima și papilele gustative să bată mai repede! [Citeşte mai mult]
Restaurante rusești în Paris
Restaurantele grecești din Paris, adresele noastre de top
