Sunteți familiarizați cu bucătăria nordică? Aceasta este influențată de un climat aspru, anotimpuri scurte și o natură generoasă, dar exigentă. Sărarea, afumarea, marinarea și fermentarea joacă roluri esențiale în conservarea alimentelor după o vară scurtă.
De asemenea, ingredientele sălbatice și neprelucrate ocupă un loc de frunte în preparate: pește de apă rece, vânat, fructe de pădure, rădăcini și cereale rustice. Predomină simplitatea, adesea pusă în valoare de combinații subtile de aciditate, dulceață, ierburi și texturi variate.
Țările din Europa de Nord sunt situate în partea de nord a continentului: Danemarca, Suedia, Norvegia, Finlanda șiIslanda. Apoi sunt statele baltice: Estonia, Letonia și Lituania.
Bucătăria nord-europeană se caracterizează prin simplitatea sa aparentă, sobrietatea sa rustică și legătura sa profundă cu natura. Fructele de mare domnesc suprem: hering marinat, somon afumat sau gravlaxat, cod uscat(stockfisk sau lutefisk), anghile, creveți nordici... Peștele este peste tot. Dar nu lipsește nici carnea, în special vânatul, adesea fiert, afumat sau servit sub formă de chifteluțe, precum faimosul köttbullar suedez, acoperit cu un sos de smântână și servit cu mure de lingon.
Cerealele rustice (secară, ovăz, orz) sunt utilizate în pâine și terciuri. Knäckebröd (pâine crocantă suedeză) și clătitele finlandeze din secară sunt exemple tipice. Există, de asemenea, o mare varietate de legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii, rutabaga, varza roșie și sfecla roșie.
Când vine vorba de dulciuri, fructele de pădure sunt la loc de cinste: merișoarele, afinele și coacăzele roșii împodobesc mâncăruri sărate, deserturi, gemuri și siropuri. Rømmegrøt (un terci norvegian preparat cu smântână) și pâinea dulce condimentată, cum ar fi kanelbullar (chifle cu scorțișoară), ilustrează gustul pentru confortul nordic.
Produsele fermentate sau lacto-fermentate sunt, de asemenea, consumate pe scară largă, cum ar fi surströmming suedez (faimosul hering fermentat) sau iaurtul skyr islandez, care are o textură similară cu brânza de vaci. Băuturile urmează aceeași logică rustică - aquavit, berile locale și cidrele sunt adesea servite la mese.
Mâncarea națională a Lituaniei, cepelinai (sau zeppelin), este o gălușcă uriașă de cartofi umplută cu carne și acoperită cu smântână și slănină. De asemenea, puteți încerca kugelis, un fel de cartofi gratinați cu ouă și șuncă. Vara, supa rece de sfeclă šaltibarščiai este un must, cu nuanța sa roz aprins, ouă fierte tari și lapte fermentat.
În Letonia, mazărea în șuncă este un fel de mâncare emblematic, la fel ca sklandrausis, o plăcintă țărănească din pâine de secară umplută cu piure de cartofi și morcovi, aromată cu chimen. În sfârșit, în Estonia, mulgikapsad este o tocană tradițională din varză fermentată și orz perlat, adesea însoțită de carne de porc, în timp ce pelmeenid, verișoarele ravioli rusești, se mănâncă în bulion sau smântână, umplute cu carne sau ciuperci.
Vreți să descoperiți bucătăria nordică în Paris? Iată cele mai bune adrese!
Café Maa: gastronomie finlandeză în inima Parisului
Cunoașteți Café Maa? Situat la parterul Institutului Finlandez, în inima arondismentului 5 din Paris, acest loc extrem de gastronomic și convivial pune în valoare bucătăria finlandeză cu rețete nordice tradiționale. [Citeşte mai mult]
Cafeneaua FIKA de la Institutul Suedez
Fika este numele cafenelei care și-a deschis porțile la Institut Suédois. În curtea pietruită a acestui sit cultural gratuit, care pune Suedia în lumina reflectoarelor, veți găsi o cafenea luminoasă și primitoare, cu terasă, care servește câteva specialități suedeze delicioase. După o perioadă de predeschidere în această vară, cafeneaua și-a reluat activitatea, deschizându-și oficial porțile și dezvăluindu-și delicatesele. [Citeşte mai mult]
Flora Danica: o paranteză daneză pe Champs-Elysées
Trăiți un moment 100% nordic la Flora Danica, braseria Casei Danemarcei. Restaurantul își redeschide terasa pe cea mai frumoasă bulevardă din lume începând cu 2 iunie 2020. [Citeşte mai mult]
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului.
Restaurante în Europa Centrală, Europa de Est și Balcani, adresele noastre de top
Austria, Polonia, Ungaria, Ucraina, România, Bulgaria, Serbia, Croația... Mergeți în restaurantele central-europene, est-europene și balcanice din Paris pentru a descoperi specialități rar gustate în altă parte. [Citeşte mai mult]
Restaurante în Europa Centrală, Europa de Est și Balcani, adresele noastre de top
