Armande, очаровательный ресторан-кондитерская, где все приготовлено по-домашнему, на Монмартре

Дорогу в Armande нужно заслужить. Чтобы открыть этот ресторан-ресторан, который также служит небольшой кондитерской, вам придется подняться на вершину Монмартрской горы, но это стоит потраченных усилий.

Там, высоко на Монмартре, скрывается очаровательный деликатес, ресторан и кондитерская (все сразу, да!), ради которого стоит потерять легкие и несколько очков жизни. Названная Армандой в честь героини Джуди Денч из фильма Le Chocolat, эта минималистичная забегаловка с небольшой террасой и большим прилавком, на котором выставлены лакомства, имеет в своем рукаве не один трюк, чтобы покорить сердца.

Ресторан Armande, открытый шеф-поваром Марго Беллоржи и Себастьяном Обе, двумя друзьями, познакомившимися в Сен-Барте (один основал кондитерскую Une Part de Gâteau, другой создал несколько предприятий, включая Burger Palace и Heiko), выбирает (ложную) простоту, предлагая короткое, но эффективное меню семейных блюд.

Наш главный принцип - использовать отборные, местные, сезонные ингредиенты, поставляемые ответственно от мелких производителей. В результате мы создали ряд рецептов, вдохновленных путешествиями двух владельцев, от Сен-Барта до Шри-Ланки и Андалусии.

Аккуратнаябулочка с крабом (13,50 евро) с хлопьями из крабовых клешней, сельдереем, зеленым яблоком, морковью, шнитт-луком и майонезом; банх-ми (13 евро) с нашинкованной французской говядиной; ньокки с заатаром (13 евро), жареным розмарином и кремом из пармезана; хумус из красной фасоли с кунжутным маслом; капустный салат с анчоусным майонезом; холодный суп из фенхеля с зеленым яблоком... Простые, но щедрые рецепты, напоминающие о воскресных обедах в кругу семьи.

Представлено большинство классических диет, включая вышеупомянутый майонез и каштановый торт. Вегетарианцы могут выбрать один из разнообразных салатов, которые меняются в зависимости от сезона.

Отвечая за сладкую часть меню, шеф-повар Марго Беллоржи, полная доброжелательности и желания угодить, представляет витрину с выпечкой, выложенной до совершенства, такой как лимонный тарт с меренгой (€6,50), посыпанный черным лимоном и бергамотом; Тарталетка с черным кунжутом и кофе (€6,50), в которой совсем немного сахара; демоническая шоколадно-фундучная бабка (€4) или тающий во рту баскский чизкейк.

Что касается шоколада Арманде (€5), который был заново приготовлен с кокосовым молоком и перуанским чили, то он сам по себе стоит того, чтобы его попробовать. Решено, мы с удовольствием вернемся!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.