Ojii Paris, элегантный японский ресторан с интимной атмосферой и первоклассной кухней

Этот конфиденциальный адрес позволяет преодолеть разрыв между Парижем и Токио. Ojii - это душевный ресторан, который перенесет вас в шикарный, тихий мир, где вы сможете отведать изысканные блюда японской кухни.

Минималистичный, сдержанный фасад из черного дерева открывает элегантную, приглушенную обстановку через стеклянные окна. Внутри бронзовые маски следят за столами обедающих, которые пришли отведать первоклассные блюда японской кухни в шикарной и интимной обстановке. Как только вы открываете двери ресторана Ojii, вас сразу же тянет в это место, где спокойная, расслабленная атмосфера прорезает столичную суету снаружи.

Младший брат бистро Onii-San в квартале Марэ, Ojii погружает нас в атмосферу модного токийского бара, на этот раз в районе Сен-Жермен. В меню представлены исключительные продукты в удивительных и изысканных рецептах, которые можно разделить или не разделить, чтобы раскрыть лучшее из японской гастрономии. Цены, как правило, довольно высокие, но соответствуют репутации заведения, а также представленным рецептам. Тем не менее, ассортимент достаточно разнообразен, чтобы вы могли насладиться кулинарным опытом, не выходя за рамки своего бюджета.

С самого начала мы рекомендуем вам поддаться искушению коктейлем, а еще лучше - созданным по индивидуальному заказу, с алкоголем или без, который соблазнит вкусовые рецепторы в поисках сюрприза. Среди закусок Ojii поражает тартаром "Торо" (28 евро), самой благородной частью синего тунца, жирной и расположенной в брюхе, чрезвычайно тающей, которая здесь сочетается с икрой Волженки (5 г) и сопровождается темпурой из водорослей Нори и соусом Понзу.

Не упустите возможность попробовать суши, которые предлагаются поштучно по цене от €7 до €15. Здесь суши возвращают былую славу с помощью тщательно отобранных ингредиентов. Суши уже приправлены, аккуратно собраны и готовы к употреблению.

Если вы хотите не терять силы, стоит попробовать карпаччо Seriola Ikejime (€32), тонкие ломтики которого погружают тающую мякоть, приправленную соусом мисо-васаби, который, уверяем вас, не имеет ничего острого, но великолепно благоухает на тарелке. Обжаренные семена гречки даже добавляют нотку хруста, чтобы сбалансировать текстуры: да, дьявол кроется в деталях.

Наш главный фаворит - жареный тофу с кунжутом в бульоне даши за 25 евро. С этим блюдом забудьте все свои предубеждения относительно этого ингредиента. Одзии удалось совершить настоящий подвиг с этим рецептом, с его жареными нотками и успокаивающим вкусом. Нам нравится слегка хрустящая, но легкая текстура корочки, которая затем уступает место шелковистой текстуре тофу. Икра форели, посыпанная поверх тофу, придает блюду йодистый оттенок. Уже одно это блюдо заставило бы нас захотеть вернуться в Ojii.

Мы обещали вам исключительные продукты и не забыли об одной из звезд меню, от которой любителям мяса будет трудно оторвать взгляд: вагю. Эта японская говядина особенно ценится, потому что при ее выращивании используются очень жесткие методы контроля, терпения и строгости как в кормлении, так и в уходе за животными. В результате получается исключительно мраморное мясо. И, конечно же, вы найдете его в меню Ojii! Например, антрекот Хоккайдо Вагю (€65) приглашает вас насладиться этим нежнейшим мясом, покрытым соусом терияки, который становится еще более вкусным благодаря соусу понзу и фирменному рису.

У вас еще осталось место для десерта? Если да, то мы рекомендуем вам мороженое с Матча и Какао, приготовленное Enzo and Lily. Текстура этого десерта с глазурью удивительно шелковистая и передает вкус этого исключительного зеленого чая. Шоколад порадует любителей шоколада, но при этом не будет перебивать маття. Эти два капризных вкуса также нашли свой баланс.