La Bibimerie, francúzsko-korejská verzia bibimbapu

La Bibimerie je názov reštaurácie s bibimbapom, ktorá bola otvorená v roku 2017 na ulici Lucien Sampaix v 10. obvode. Táto pôvabná reštaurácia, ktorá sa nachádza len pár krokov od kanála Saint-Martin a námestia Place de la République, zavedie gurmánov na výlet do Kórey, kde sa podáva bibimbap vo francúzskom prevedení.

Zariadenie je jednoduché a moderné, s drevenými stolmi, bielymi stoličkami, modrými obkladačkami, veľkým pultom a otvorenou kuchyňou, kde môžete sledovať prípravu jedla.

Ešte ste nepočuli o bibimbape, typickom kórejskom jedle, ktoré je rovnako chutné ako krásne? Vysvetlíme vám to. Je to miska s ryžou, v ktorej je rozložená pestrofarebná zelenina, fermentovaná zelenina, korenie a iné mäso. Skrátka, je to jedno z najkomplexnejších a najchutnejších pikantných jedál.

V reštaurácii La Bibimerie sa bibimbap nazýva Bibim a ponúka sa v 5 gurmánskych verziách . Je tu Bubu s drveným hovädzím mäsom, verzia Dadak s duseným kuracím mäsom, Yeye s lososovým tatarákom a pre vegetariánov a vegánov je tu Lala s krásnou rolovanou omeletou v kórejskom štýle a Momo s vyprážaným tofu .

Vzhľadom na to, že je zima a my sme hladní, obraciame sa na bibim s mäsom. Bubu na jednej strane stola, Dadak na druhej! V Bubu sa hovädzie mäso pripravuje na spôsob pot-au-feu (slávna "francúzska revidovaná" strana, o ktorej sme vám hovorili) a je doslova prešpikované neuveriteľnou omáčkou bohatej chuti.

Aj Dadakovo kuracie mäso je zaliate redukovanou omáčkou so sladkým chilli (takže neštípe - ďalší zvrat pre francúzske chuťové bunky). V reštaurácii La Bibimerie sa surový vaječný žĺtok a chilli papričky nahradili omáčkami s kórejskou príchuťou, aby sa zachovalo spojenie. A nám sa tento nápad páči.

Majte na pamäti, že bibim musíte dobre premiešať, aby sa vám v ústach dokonale spojili všetky chute! V skutočnosti sa každá zelenina Bibim varí samostatne s vlastným korením, takže chute sa prejavia až po zmiešaní pokrmu, ako je zvykom.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 10. do 16. augusta 2026 v Paríži a v Île-de-France

Ďalšia dôležitá informácia: v reštaurácii La Bibimerie sa bibimbap podáva teplý, a nie v horúcich miskách, ako by ste si možno predstavovali. V skutočnosti existuje toľko spôsobov prípravy bibimbapu, koľko je regiónov v Kórei alebo dokonca krajín v Ázii, pretože bibimbap je jedlo, ktoré sa veľmi ľahko vyviezlo za jej hranice. La Bibimerie sa rozhodla podávať ho týmto spôsobom, teplý a chutný!

Predtým, ako sme sa ponorili do Bibimu, sme ochutnali domáce koktaily, ktoré sú originálne, pretože sa pripravujú z kórejského sódžu (9,5 €), a predjedlá z ponuky La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), úplne nová položka v jedálnom lístku, čo sú typické kórejské ryžové rezance s úplne úžasnou konzistenciou (ako mochi) a obalené v paradajkovej omáčke s cesnakom a tymiánom a syrom.

Na našom stole bola aj vynikajúca polievka miso (4,50 €), ktorá je iná ako tie, ktoré sa zvyčajne jedia v japonských reštauráciách, pretože tu sa pripravuje z misa,sezamového oleja, cukety a pražených sezamových semienok. Odporúčame vám, aby ste sa odhodlali a ochutnali ju.

K týmto jedlám podávame banchans (8 €), kórejské predjedlá, ktoré sa podávajú spoločne so stolom, vrátane kimči, koreňov lotosu, edamame a pyré zo sladkých zemiakov s cesnakom a sladkým chilli. Nevyhnutná súčasť vášho jedla.

A na záver tohto jedla plného chutí sme pre vás pripravili dve ultraľahké vafle "Bungeoppang" (7 €) v tvare ryby s pralinkami, sezamom a arašidmi, ktoré si môžete namočiť do citrónom osladeného slaného maslového karamelu.

La Bibimerie ponúka aj nedeľný ranný brunch (23,50 €) a práve zaviedla novú možnosť pre návštevníkov divadla v okolí, ktorým ponúka banchan po predložení vstupenky do miestneho divadla. Aké milé!

Poďme von a urobme si veľký bibim!