Ti Dodo Gourmand, maurícijské pouličné jedlo v Paríži a žiarivý šéf

Poznáte maurícijskú kuchyňu? Mauricijská gastronómia, ktorá je v Paríži málo zastúpená, má teraz v hlavnom meste vlastnú reštauráciu na námestí Bastily. Zakladateľ Meeta vás s potešením pozýva do reštaurácie Ti Dodo Gourmand, aby ste spoznali to najlepšie z tohto rajského ostrova v Indickom oceáne, ktorý sa nachádza len kúsok od Madagaskaru.

Ti Dodo Gourmand sa zameriava najmä na maurícijské pouličné jedlá s jednoduchými domácimi receptami a mimoriadnou láskou. Treba povedať, že Meeta vie, o čom hovorí. Šéfkuchárka a majiteľka podniku len vo veku 22 rokov opustila svoju krajinu, aby žila vlastný život, ďaleko od rodinných povinností. Francúzsko ju privítalo s otvorenou náručou a umožnilo jej rozvíjať sa ako žena, matka a podnikateľka.

Po 17 rokoch neprítomnosti sa vrátila do svojej rodnej krajiny s myšlienkou vziať parížske chuťové poháriky na cestu späť do svojho domova detstva prostredníctvom svojich jedál, chutí a korenín. Nezabudla však ani na neuveriteľnú maurícijskú pohostinnosť. Ak totiž prídete do Ti Dodo Gourmand ochutnať málo známe jedlá, budete sa vracať pre prívetivosť tejto odhodlane slnečnej šéfky - a už teraz je tu veľa stálych hostí.

Pre Meetu je však skutočnou hviezdou podniku halal kurča na ražni, ktoré sa pokojne griluje za pultom na spôsob kebabového ražňa. Z tohto krásneho zvieraťa sa pripravujú tradičné sendviče, pričom rôzne druhy chleba(okrúhly bochník alebo galette) pochádzajú z parížskej pekárne. Gurmánske sendviče, koncentrát kreolskej kultúry, na konzumáciu v reštaurácii alebo so sebou.

Plnené kuracím mäsom marinovaným v zmesi miestnych korenín a potom grilované sa ľahko podávajú. Vo vnútri je šalát, paradajky a červená cibuľa - doteraz klasická náplň kebabu - doplnenézeleninovým achardom (trvácny šalát z kapusty, mrkvy a zelenej fazuľky, ktorý nemá ďaleko od šalátu coleslaw), koriandrom, extra chilli pre odvážnejších a výberom jednej z troch domácich omáčok: kari omáčka z manga, jogurtová bylinná omáčka a omáčka dodo, naša obľúbená.

Ceny: 7,80 € za kurací sendvič v mäkkom okrúhlom bochníku, 7,80 € za kurací sendvič v placke a 6,90 € za vegetariánsky sendvič. Všetko to s radosťou zapijete pivom Phœnix, pravým tradičným maurícijským pivom (3,90 €), malým pohárom domáceho rumu alebo pohárom dobrej tamarindovej šťavy (3 €).

Ako predjedlo k sendvičom sa hodí hrsť gadžakov, malých kúskov, ktoré sa tradične podávajú ako aperitív, vo verzii gato pimento (návykové vyprážané knedličky zo žltého hrášku, sladkého chilli, rasce, koriandra a jarnej cibuľky; 4,50 € za šesť kusov) alebo vyprážané kuracie stehná (4,50 € za tri kusy).

Ďalším pilierom menu Ti Dodo Gourmand sú jedlá karay, totemy tradičnej maurícijskej kuchyne, ktoré sa pripravujú na veľkej liatinovej panvici, kde sa suroviny smažia na vysokom ohni. V ponuke je vyprážaná mína (vyprážané rezance so zeleninou, omeletou a sójovou omáčkou; zeleninová verzia za 12 €, kuracia verzia za 12,50 €), vyprážaná ryža (12 - 12,50 €) a povinná ochutnávka rougail saucisse (12,50 €), upravená pre európske chute. Tri upokojujúce symboly.

• Prečítajte si tiež
• Kreolské a západoindické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Karibské a jamajské reštaurácie v Paríži, naše odporúčania z Karibiku
• Exotické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy

Čo sa týka sladkých vecí, má ich na starosti Meetin manžel, ktorý ponúka francúzske kúsky s exotickými prvkami - v čase našej návštevy to bol ananásový love well.

Kuchyňa je autentická, jednoduchá a nenáročná, bez nárokov na potešenie - a za nižšiu cenu ( študentské menu stojí 7,80 €!). Na začiatku nového akademického roka nám bolo povedané, že bude k dispozícii rovnako exotický brunch. Zmena prostredia zaručená a v dobrej spoločnosti!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.